Últimas Postagens / Categorias


Ingredientes:
  • 1 kg de picanha
  • 1 tablete de manteiga de leite
  • 10 dentes de alho
  • 1 (colher de chá) de pimenta calabresa
  • 4 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1/2 kg batatinha inglesa
Modo de Preparo:
  1. Espalhe os dentes de alho na picanha inteira, tempere-a com sal grosso e coloque de forme amassada por cima da picanha a manteiga e leve para assar por 30 minutos.
  2. Depois disso vire a picanha do outro lado regando-a com a manteiga e coloque as batatinhas.
  3. Vire a picanha por mais duas vezes até que ela esteja bem frita na manteiga.



Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem ou óleo de coco
  • 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo:
  1. Em um liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes
  2. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela
  3. Desligue o fogo e coloque o queijo em um recipiente
  4. Reserve na geladeira por cerca de 2 horas


Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Meia xícara (chá) de água
  • Casca picada de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de margarina (200 g)
  • 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
  1. Em uma panela pequena, leve ao fogo meia xícara (chá) de açúcar com a água e deixe ferver por 10 minutos.
  2. Junte a casca de limão e mexa sempre até açucarar (cerca de 3 minutos).
  3. Reserve.
  4. Preaqueça o forno em temperatura média (180˚ C).
  5. Em uma tigela coloque o açúcar restante, a margarina e bata bem.
  6. Junte a farinha, a casca de limão reservada e misture até obter uma bola homogênea.
  7. Estenda a massa com o rolo formando um retângulo (na espessura de 0,5 cm) sobre a mesa enfarinhada, e corte em quadrados de mais ou menos 3cm de lado.
  8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
  9. Deixe amornar e retire.
  10. Conserve em recipiente fechado.
  • DICA: A casca deverá ser cortada em tiras bem finas e curtas.


Ingredientes:
  • 1 kg de bifes grandes de lombo
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola grande cortada em fatias
  • 1 berinjela cortada em fatias finas
  • 1 abobrinha cortada em fatias finas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de molho
  • 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
  1. Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o sumo de limão.
  2. Reserve. Sobre cada bife, coloque fatias de cebola, berinjela e abobrinha.
  3. Enrole e prenda com um palito.
  4. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes dos dois lados.
  5. Acrescente o molho de tomate, a água e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Dica: Você pode colocar os bifes em um refratário, espalhar o molho, cobrir com mussarela e levar ao forno para gratinar.

Licor de Infusão
  • Figo:
  • Colocar 6 folhas de figo em um vidro e cobrir com 500 ml de álcool de cereais.
  • Tampar e deixar de repouso fora da geladeira por 20 dias.
  • Maracujá:
  • Colocar as sementes de 5 maracujás em um vidro e cobrir com 500 ml de álcool de cereais, tampar e deixar em repouso.
  • Morango:
  • Colocar 500 g de morangos em 500 ml de álcool de cereais, tampar e deixar em repouso.
  • Banana:
  • Cobrir as bananas sem casca em rodelas com 500 ml de álcool de cereais, tampar e deixar em repouso.
  • Laranja e Tangerina: 
  • Amarrar bem a casca de 2 laranjas ou tangerinas frescas e prender na parte de cima de um vidro com 500 ml de álcool de cereais, de maneira que as cascas não entrem em contato com o álcool (as cascas só podem ficar mergulhadas no álcool se estiverem secas).
  • Tampar e deixar de repouso por 5 dias.
Calda Básica:
  • Colocar em uma panela 1 litro de água e 500 g de açúcar.
  • Mexer e levar ao fogo. 
  • Quando ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 20 minutos.
Preparo:
  1. Misturar 500 ml da calda básica fria com ½ xícara (chá) da infusão de sua preferência. 
  2. Engarrafar e tampar bem.



Descongelamento de Alimentos
Carnes cruas 

  1. Descongelar alimentos, especialmente carnes cruas, no forno microondas não é somente mais rápido do que outros processos, mas também apresenta melhores resultados.
  2. Quando a carne descongela corretamente, ela não perde seu suco natural que contém proteínas e outros valores nutritivos. Com o forno microondas você pode descongelar a cerne momentos antes de cozinhá-la, para que fique mais suculenta e preserve suas propriedades nutrientes.
  3. Acompanhe o descongelamento e separe as porções já descongeladas. Volte os pedaços ainda congelados ao forno para completar o descongelamento.
  4. Descongele as carnes e as aves somente até que um palito possa ser inserido no seu interior. O alimento deverá estar internamente frio, mas sem gelo. Cozinhe-o em seguida ou guarde-o na geladeira.
  5. Na potência média mínima (descongelar) a porcentagem de microondas que o forno opera é de 30%, e tem a rapidez necessária para o descongelamento. Em caso de pressa, a potência média que opera com 50% da potência de microondas, pode ser usada encurtando-se em 1/3 o tempo de preparo, mas se necessita-se de maior cuidado para que o cozimento não se inicie antes do tempo desejado. 
  6. Vire os assados após decorridos 1/4 do tempo previsto para o descongelamento. Verifique se algumas partes já estão aquecidas e proteja-as com papel/alumínio. Na metade do tempo previsto para o descongelamento deixe 10 minutos no tempo de espera antes de dar seqüência e continuidade ao descongelamento e mais 20 minutos de espera no final
  7. Os alimentos que já foram pré-cozidos ou totalmente cozidos (prato prontos) podem ser descongelados rapidamente na potência média máxima. Mexa-os ou rearrange-os para que após descongelados o calor seja distribuído por igual. Observe as informações fornecidas no capítulo Técnicas de Cozimento.
  8. Comece descongelando o peru com o peito para baixo. Vire-o após decorridos 1/4 do tempo reservado para o descongelamento. Proteja as partes já descongeladas ou aquecidas com papel/alumínio. Continue descongelando até que os miúdos possam ser retirados do seu interior.

Ingredientes:
  • 1kg de batatas (cortadas em rodelas)
  • 130g de queijo tipo ementhal, ralado grosso
  • 30g de manteiga
  • 1 ovo
  • meio litro de leite morno
  • nós moscada
  • uma lata (ou caixinha) de creme de leite
  • um dente de alho
  • sal
  • pimenta do reino
  • erva de provence
Modo de Preparo:
  1. A receita é do chefe francês Bernard Lebigot primeiro bata os ovos por 30 segundos acrescente leite, uma pitada de nós moscada, sal e pimenta do reino.
  2. Prepare a forma, esfregando o dente de alho (para dar gosto).
  3. A manteiga é esparramada no fundo e nas laterais da forma.
  4. Coloque as batatas, forrando o fundo.
  5. Despeje o leite por cima e depois o creme de leite (até cobrir as batatas).
  6. Algumas pitadas da erva de provence...
  7. Recomece tudo: batatas, leite, creme de leite e ...o queijo!
  8. Não acrescente mais erva, para não ficar com o gosto muito forte...
  9. Na terceira camada, repita tudo novamente, e desta vez ponha a erva...
  10. Leve ao forno por 45 minutos...
  11. Com um garfo para ver se a consistência está macia...
  12. Está pronto o "gratin dauphinois a provençal"!


Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de café forte, sem açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarida
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
  1. Misturar todos os ingredientes.
  2. Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo alto.
  3. Mexer até começar a ferver.
  4. Abaixar o fogo e deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  5. Mexer de vez em quando.
  6. Retira do fogo quando encorpar e começar a soltar do fundo da panela.
  7. Colocar sobre uma superfície untada com manteiga ou margarida.
  8. Esperar esfriar.
  9. Cortar com uma faca.
  10. Embrulhar em papel celofane ou papel manteiga.
  11. Embalar.
  12. Rotular (rendimento: 50 unidades).


Ingredientes e Modo de Preparo:
  •  Escolher bananas bem verdes;
  •  Lavá-las bem (com água e sabão), depois reservar;
  •  Em uma panela de pressão, deixar uma quantidade suficiente de água, o bastante para cobrir as bananas, esquentando até ferver, sem tampar, e só então colocar as bananas com casca na água fervente;
  • Tampar a panela de pressão, esperar apitar e reduzir o fogo.
  • A partir deste momento, contar 8 minutos e então retirar as bananas;
  • Liquidificar (Bater elas no Liquidificador), e se necessário acrescentar um pouco de água.
Pode ser congelada por 3 a 6 meses.


Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a mesma medida de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de café, (bem cheias)
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 ovos
Caramelo:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (café) de café
Modo de Preparo:
  1. Coe o café com as 2 medidas da lata de água fervente e deixe esfriar.
  2. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes.
  3. Bata bem e despeje em uma forma para pudim caramelizada.
  4. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.
  5. Calda: Derreta o açúcar e junte o tudo, deixe ferver um pouco.

Formulário de contato

Nome

E-mail *

Mensagem *

Tecnologia do Blogger.
Javascript DesabilitadoHabilite o Javascript do seu NAVEGADOR para ler todo o Conteúdo do Site!