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Ingredientes:
  • ½ quilo de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 6 ovos
  • ½ coco ralado
  • 100 gr. de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga ou margarina sem sal
Modo de Preparo:
  1. Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de fio.
  2. Deixe esfriar um pouco e coloque os ovos levemente batidos pouco a pouco, misturando bem.
  3. Acrescente o coco ralado e por último a farinha de trigo peneirada.
  4. Unte as forminhas com margarina, despeje a massa e leve ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, até que comecem a dourar.
  5. Espere esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel


Ingredientes:
  • 1 e 1\2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 maço de espinafre (folhas)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo:
  1. Dissolva o caldo de galinha na água.
  2. Cozinhe o espinafre nesse caldo, até ficar macio.
  3. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo.
  4. Pique o espinafre bem miúdo e junte novamente ao caldo.
  5. Retorne ao fogo.
  6. Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar.
  7. Junte a noz-moscada e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.



Modo de Preparo:

  1. Providencie uma picanha de boa qualidade (bem marmorizada) pesando aproximadamente 1,2kg;
  2. Coloque a peça com a gordura voltada para cima sobre uma boa tábua de carne, de preferência de madeira, porque sobre superfícies muito lisas a carne ou a faca podem escorregar e causar acidentes além de prejudicar o corte e estragar o fio da faca;
  3. Com uma faca bem afiada, corte a ponta do triângulo da picanha (segure a faca com firmeza para dar direção ao corte).
  4. Em seguida, corte perpendicularmente as duas laterais da picanha, deixando inteiro apenas o miolo da peça.
  5. Na ponta do miolo, do lado onde foi retirado o triângulo, bem no meio, insira a faca com bastante cuidado...
  6. ... e vá cortando bem devagar e com firmeza para não estragar o corte deixando-o torto. Corte até a altura da base, sem contudo separar os pedaços.
  7. O miolo aberto ficará com a aparência de um bife comprido. Se for necessário apare ainda a gordura excedente (o ideal é apenas 1 dedo de espessura) e irregularidades do miolo para dar uma aparência mais simétrica à peça.
  8. Pincele a carne com uma fina camada de óleo de semente de girassol (que não irá alterar o gosto da carne e sim protegê-la do forte ressecamento provocado pelo fogo e lhe dará uma aparência especial depois de pronta)...
  9. ... e polvilhe com sal grosso triturado (o sal grosso triturado não fica solto sobre a carne e portanto não cai sobre o braseiro provocando estouros que geralmente atingem o churrasqueiro).
  10. Leve então a carne diretamente à grelha, ou numa parrilla (que é a minha especialidade), a uma distância de mais ou menos 20cm do braseiro durante 8 minutos de cada lado (ou até que surja sangue no lado que está ao contrário do fogo).
  11. Pronto! Está à sua frente um dos cortes mais concorridos da picanha. É só fatiá-lo verticalmente, bem fino (tipo aperitivo), e degustá-lo ainda bem quente, como um maná celestial como é considerado pelos aficionados por um bom churrasco.
Grelha parrilla


Ingredientes:
  • 1 kg de rim de vitela, limpo e em pedaços regulares
  • 1 garrafa de vinho tinto tipo Cabernet
  • 1 cebola picada
  • 150 gr de manteiga
  • 200 gr de champignon
  • suco de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • tomilho fresco
  • salsinha picada
  • sal e pimenta
Modo de Preparo:
  1. Frite o rim em 50 gr de manteiga e conserve-o quente.
  2. Em outra panela ferva o vinho, a cebola, pimenta, tomilho e louro. Junte o rim e deixe o liquido reduzir a ¾.
  3. Passe o molho por uma peneira, junte o limão, 50 gr de manteiga e um pouco de salsinha.
  4. Puxe o champignon na manteiga restante e junte ao molho juntamente com o rim.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Sirva decorado com salsinha

Ingredientes:
  • 1 litro e 1/2 de leite
  • 400 grs de frozen yogurt sabor doce de leite
  • 2 xícaras de arroz integral
  • 2 xícaras de açúcar demerara
  • 1 pau de canela
Modo de Preparo:
  1. Lavar o arroz e cozinhar junto com a canela no leite
  2. Após cozido, acrescentar o açúcar e deixar cozinhar por 20 minuto.
  3. Coloque na geladeira e, após frio, acrescente o frozen yogurt de doce de leite


Ingredientes:
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
  1. No liquidificador bata o milho e o leite em velocidade alta.
  2. Retire do liquidificador, passe pela peneira, coloque na panela.
  3. Misture o adoçante para forno e fogão e o amido de milho dissolvido na água.
  4. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos a partir da fervura.
  5. Acrescente o creme de leite, mexa bem.
  6. Coloque em taças, polvilhe a canela, deixe esfriar, leve à geladeira e sirva.


Ingredientes:
  • 1 kg de amendoim torrado sem pele e moído
  • 540 gramas de açúcar cristal
  • 180 ml de água
  • 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
  1. Colocar a água e o açúcar na panela e levar ao fogo.
  2. Deixar ferver.
  3. Após a fervura, adicionar o amendoim moído e o sal.
  4. Mexer até desprender do fundo da panela.
  5. Desligar o fogo e despejar sobre tabuleiro untado com margarina.
  6. Deixar o doce secar e cortar em pedaços pequenos.
Rendimento: 1,6 kg


Ingredientes:
  • 400 ml de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de café solúvel . 10 g
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado . 180 g
  • 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e triturado . 240 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal . 12 g
  • Para decorar: grão de café e amendoim
Modo de Preparo:
  1. Misture em uma tigela o leite, o café solúvel e a metade do açúcar.
  2. Reserve.
  3. Coloque o açúcar restante em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar caramelizar. Junte com cuidado o leite com o café.
  4. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 13 a 14 minutos ou até encorpar e aparecer o fundo da panela.
  5. Incorpore o amendoim e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar.
  6. Retire do fogo.
  7. Mexa vigorosamente por 10 minutos com uma colher até começar a cristalizar.
  8. A massa ficará opaca.
  9. Imediatamente despeje em superfície lisa, untada com a manteiga, e espalhe.
  10. Obtendo um retângulo (16 cm x 16 cm). Corte em 16 quadrados (4 cm) com a massa ainda morna.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 16 pedaços de 30 g
  • Valores Nutricionais por pedaço: 120 calorias; 22 g de carboidratos; 1 g de proteína; 3 g de gorduras totais; (1g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poli saturada); 3 mg de colesterol; 0,5 g de fibra; 0,5 mg de ferro; e 6 mg de cálcio.


Ingredientes:
  • 125 g de farinha de trigo com fermento
  • 125 g de açúcar refinado
  • 125 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente
Modo de Preparo:
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre 12 forminhas de muffin/cupcake com forminhas de papel
  2. Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
  3. Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem.
  4. Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando.
  5. Junte o leite até conseguir uma consistência para “pingar” a massa nas forminhas.
  6. A massa vai parecer pouca para fazer os 12 bolinhos, mas pode prosseguir porque ela é suficiente.
  7. Asse por 15-20 minutos ou até que eles estejam dourados e assadinhos por dentro – faça o teste do palito se preferir.
  8. Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem.
  9. Decore depois de completamente frio.

Rende 12 unidades

Ingredientes:
  • 1 xícara + 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 ovo grande
  • 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) de coalhada (ou substitua por 3/4 xícara de iogurte natural + 1/3 xícara de leite desnatado - foi a escolha que fiz, pois não tinha coalhada em casa)
Ingredientes Recheio:
  • 1/2 xícara (rasa) de nozes picadas
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
Modo de Preparo:
  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar.
  2. À parte, misture o leite, o ovo, a manteiga e a coalhada.
  3. Despeje sobre os ingredientes secos e misture delicadamente - a massa não deve ser mexida em excesso, nem ficar lisa, como a massa de um bolo, senão os muffins ficarão duros.
  4. Encha forminhas de papel próprias para muffins /cupcakes com esta mistura, até 1/3 de sua capacidade.
  5. Coloque um pouco do recheio e complete com mais massa.
  6. Leve para assar em forno pré-aquecido (205ºC), por cerca de 25 minutos.
  7. Retire do forno e despeje um pouco de mel sobre cada muffin.
Modo de Preparo Recheio:
  1. Misture tudo numa vasilha.
  2. Reserve.


Ingredientes:
  • 10 maçãs-verdes
  • 10 palitos de sorvete
  • 600 g de açúcar refinado
  • 250 ml de água
  • 1/2 colher (sopa) de baunilha
  • 3 xícaras de castanhas de caju picadas
  • 2 unidades de canela em pau
Modo de Preparo:
  1. Lave e seque bem as maçãs.
  2. Pelo lado dos cabinhos das maças, espete os palitos de sorvete em cada maçã.
  3. Transfira as maçãs com os palitos espetados para uma assadeira coberta com papel alumínio e levemente untada.
  4. Em uma panela, Junte o açúcar, a canela e a água e ferva até o ponto de bala, mexendo sempre, até o caramelo derreter. Junte a baunilha em seguida.
  5. Mergulhe as maçãs no caramelo de modo que fiquem bem cobertas.
  6. Deixe o excesso de caramelo escorrer, raspando levemente as maçãs na borda da panela.
  7. Espalhe as castanhas picadas numa travessa e passe as maçãs com o caramelo até os pedacinhos grudarem bem. Coloque-as na assadeira e leve à geladeira até a hora de servir.


Ingredientes:
  • 500 gramas de amendoim inteiro, torrado e sem casca
  • 130 gramas de amendoim torrado sem casca e moído
  • 630 gramas de açúcar cristal
  • 650 ml de leite integral
  • 1 pitada de sal
  • 15 gramas de glucose líquida
  • 15 gramas de margarina
  • 1 colher chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
  1. Adicionar o leite, a margarina, a glucose, o sal e o açúcar em uma panela funda e ligar em fogo médio
  2. Após levantar fervura, quando o leite voltar até a metade da panela, adicionar o amendoim.
  3. Ao formar uma espuma, desligar o fogo e adicionar o bicarbonato.
  4. Verificar o ponto (experimentar se há grânulos de açúcar perceptíveis ao colocar um pouco na boca).
  5. Despejar o doce sobre um tabuleiro (ou uma superfície lisa) untado com margarina.
  6. Deixar o doce secar e cortar em pedaços pequenos.

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