Novembro 2019


Ingredientes:
  • 01 copo de lentilhas lavadas
  • ½ copo de arroz integral ou qualquer outro grão integral
  • 01 cebola picada
  • 02 dentes de alho picado
  • 01 folha de louro
  • 02 cenouras cortadas
  • ½ copo de salsão (folhas e talos)
  • 4 ½ copo de água ou caldo vegetal
  • 02 cs de azeite de oliva sal à gosto
Modo de Preparo:
  1. Deixe a lentilha de molho em três copos de água, por algumas horas
  2. Ferva por três minutos e deixe de lado por uma hora
  3. Após uma hora, adicione à lentilha o arroz, as cenouras, o alho, o salsão, o louro e 4
  4. ½ copo de água.
  5. Ferva até as lentilhas e o arroz ficarem tenros.
  6. Coloque o sal e o azeite, deixando cozinhar por mais alguns minutos.

Ingredientes:
  • 02 xc de chá de farinha de trigo branca
  • 02 xc de chá de farinha de trigo integral
  • 01 copo de leite
  • 03 cs de margarina sal à gosto
Modo de Preparo:
  1. Colocar em uma bacia as farinhas de trigo, a margarina e o sal
  2. Mexer bem fazendo tipo uma farofa
  3. Ir acrescentando o leite aos poucos e amassando bem, até a massa soltar completamente das mãos
  4. Amassar mais um pouco
  5. Deixar a massa descansar por uma hora
  6. Após uma hora, abrir a massa com um rolo
  7. Formar os pasteis recheando-os com (carne vegetal, palmito ou ricota)
  8. Pincelar os pasteis com gema de ovo e levar ao forno.
Rendimento : 20 porções de 50 gr e 131 cal / cada porção



Ingredientes:
  • 600 grs de abóbora amarela
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • caldo de carne q.b.
  • quadrados de pão frito q.b.
  • queijo ralado q.b.
Modo de Preparo:
  1. Coze-se a abóbora, escorre-se e passa-se no passe-vite.
  2. Num tacho derrete-se a manteiga, junta-se a farinha e deixa-se fritar um pouco mexendo sempre, liga-se de seguida com uma porção de caldo até fazer um creme.
  3. Junta-se o polme da abóbora e a quantidade de caldo para fazer o puré, deixando ferver um pouco.
  4. Na altura de servir deita-se 1 colher de sopa de queijo ralado em cada prato.
  5. Acompanhe com quadradinhos de pão frito.

Ingredientes:
Para Temperar o peru:
  • Banha de porco: 2 (c.de sopa)
  • Margarina: 2 (c.de sopa)
  • Azeite: 4 (c.de sopa)
  • Vinho do Porto: 2 (c.de sopa)
  • Limão: 1 (sumo)
  • Sal e pimenta: q/b
Receita do recheio
  1. Peru: 1 (grande)
  2. Toucinho: 125 g
  3. Lombo de porco: 500 g
  4. Vitela: 500 g
  5. Azeite: 2 (c.de sopa)
  6. Cebola: 1
  7. Tomates: 2
  8. Caldo de carne: 1 (chávena de chá)
  9. Pães: 2
  10. Sal: q/b
Modo de Preparo:
  1. O peru deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado.
  2. Este alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro.
  3. Deve ficar 24 horas em repouso.
  4. Retira-se e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, colocando-o na geladeira durante outras 24 horas.
  5. Junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do peru, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e os tomates.
  6. Quando o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos.
  7. Recheie o peru com este preparado e coza-o com uma linha para o recheio não sair.
  8. Depois de misturar bem os ingredientes aqui mencionados em "Para barrar o peru", unta-se bem por fora.
  9. Vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho.
  10. Durante a assadura o peru deve ser picado.


Ingredientes:
  • 2 xícaras de feijão-de-corda
  • 1 cebola grande picada
  • 6 ramos de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga do sertão
  • 1 xícara de farinha de mandioca, sal a gosto
Modo de Preparo:
  1. Cozinhe o feijão-de-corda em panela de pressão
  2. Escorra e reserve
  3. Refogue a cebola e o coentro na manteiga, junte o feijão e misture bem
  4. Acrescente a farinha e misture, esquentando bem ao fogo
  5. Acrescente sal a gosto


Ingredientes e Modo de Preparo:
  • Levar ao fogo em uma panela 300 g de morangos inteiros,
  • 300 g de açúcar,
  • 300 g de amoras inteiras e 1 xícara (chá) de água.
  • Mexer e levar ao fogo para cozinhar até que fique no ponto de xarope (viscoso).
  • O ponto é atingido mais rápido do que no licor de abacaxi.
  • Deixar amornar, coar e juntar álcool de cereais na seguinte proporção: Para 1 xícara (chá) do xarope juntar ¼ de xícara (chá) de álcool de cereais.
  • Engarrafar, descansar por 5 dias e consumir.
  • Não guardar em geladeira.
  1. Para comercializar a proporção ideal é: 1 litro de xarope + 1 xícara (chá) de álcool de cereais (ou cachaça).
  2. Para o licor de morango, utilizar 600 g da fruta e proceder da mesma maneira.
  • Rendimento: 750 ml de licor


Ingredientes:
  • 1 Kg de carne (alcatra, patinho ou coxão mole)
  • 2 cabeças de cebola cortadas em pedacinhos
  • 300 gramas de toucinho
  • 2 tomates sem pele
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de cominho
  • alho, sal, pimenta do reino e vinagre, a gosto.
Modo de Preparo:
  1. Corte a carne em pedaços regulares e o toucinho em fatias bem finas.
  2. Numa panela, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas.
  3. Quando começar a ferver, lacre a tampa da panela de barro com um pirão de farinha de trigo ou mandioca para não escapar o vapor.
  4. Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, e por aproximadamente 2 horas, se usar a panela de pressão.
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
  • 1 1/2 dose de conhaque
  • 1 1/2 colher (de chá) de suco de limão
  • 1 colher (de chá) de curaçau
  • 1/2 colher (de chá) de açúcar
  • 1 casca de laranja torcida
Modo de Preparo:
  1. Coloque todos os ingredientes na coqueteleira, junte gelo e agite.
  2. Coe para um copo de coquetel com as bordas açucaradas.
  3. Guarneça com a casca de laranja.
  • Obs.: para açucarar as bordas do copo, mergulhe-as em mel e depois em açúcar e leve-o à geladeira para endurecer a crosta.

  • Esta receita combina o lombo de porco com a maça. O contraste do salgado e do doce que combina muito bem com a carne de porco.
Ingredientes:
  • 1 kg Lombo de porco
  • 2 uni limão
  • 3 uni dente alho espremido e picado
  • 1 xíc vinho branco seco
  • 1/4 xíc óleo de milho
  • 1 uni cebola picada
  • 3 uni tomates sem pele, sementes e em cubos pequenos
  • 3 uni Maçã ácida (verde), sem casca, sementes e em cubos pequenos
  • 1 csp farinha de trigo
  • 1 xíc creme de leite fresco
  • pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
Modo de Preparo:
  1. Corte o lombo de porco em cubos pequenos.
  2. Em uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  3. Esprema os limões e junte o vinho branco.
  4. Esfregue bem o tempero no lombo.
  5. Cubra e deixe marinar por 15 minutos.
  6. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o tomate, sempre mexendo muito bem. Junte a maçã e despeje 1 xícara de água quente.
  7. Continue misturando e coloque sal.
  8. Tampe e deixe cozinhar em o fogo baixo.
  9. Quando a carne estiver macia (se necessário, acrescente água quente), jogue a farinha e mexa bem. Logo em seguida acrescente o creme de leite fresco.
  10. Deixe ferver e apague o fogo.
  11. Sirva em seguida com arroz branco ou batata frita.

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