Molho Bechamel


Ingredientes:
  • 100 gramas de manteiga sem sal.
  • 80 gramas de farinha de trigo triplamente peneirada.
  • 1 colher de sopa de cebola muito bem picadinha.
  • 1 litro de leite levemente cozido.
  • 1 pitadinha de noz-moscada.
  • 10 gramas de sal.
  • 1 pitada de pimenta branca moída no momento.
Modo de Preparo:
  1. Deixo cozinhar, meigamente, a cebola na manteiga.
  2. Não permito em hipótese alguma que a cebola chegue a dourar.
  3. Acrescento a farinha.
  4. Mexo por alguns segundos, começando a amalgamar.
  5. Então adiciono, pouco a pouco, o leite, ainda amornado.
  6. Misturo bem.
  7. Tempero com o sal, a pimenta branca e a noz-moscada. 
  8. Levo à ebulição.
  9. Rebaixo o fogo e continuo o cozimento, em calor moderado, por 15 minutos.
  10. Passo o molho num filtro de pano.
  11. Guardo nos baixos da geladeira.
outubro 20, 2019 , Visualizações Tempo de Leitura
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