Outubro 2019



Ingredientes:
  • 1 caixinha de gelatina de limão
  • 1 iogurte natural (200ml)
  • 1 pitada de sal
  • 5 ovos
  • 300g de farinha de trigo
  • 200g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó (químico)
Modo de Preparo:
  1. Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e o iogurte natural.
  2. Bata até que fique um creme esbranquiçado.
  3. Acrescente à farinha de trigo peneirada o sal, a gelatina de limão, o fermento e, por último, as claras em neve.
  4. Unte a forma com margarina e leve para assar (temperatura de 150 graus, aproximadamente).
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 1 bolo redondo (20cm de diâmetro)

Dica:
Para completar esse delicioso bolo, você pode fazer uma cobertura.
Ingredientes:
  • 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 ½ colher de sopa de caldo de limão
  • 1 colher de sopa de água
Modo de Peparo:
  1. Misture todos os ingredientes da cobertura numa vasilha e mexa bem.

Ingredientes:
  • 2 xíc. de queijo ralado,
  • 1 xíc. de farinha de arroz,
  • 1 xíc. amido de milho,
  • 6 colheres de sopa de óleo de canola (não deixa sabor)
  • 1 colher de café de sal, pimenta a gosto,
  • 1 xíc. de água fria,
  • 1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
  1. Em uma tigela, misture o queijo, as farinhas, o sal, o óleo e a pimenta.
  2. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogênea.
  3. Achate na palma da mão pedacinhos de massa e modele com desejar.
  4. Vá colocando em uma assadeira untada óleo.
  5. Pincele gema de ovo e leve ao forno 180ºC até a dourar.

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CONTEÚDO DO CURSO

A História do Sushi 

Preparo do Arroz (shari)
  • Tipos de arroz 
  • Modo de Preparar
  • Panela elétrica
  • Panela convencional
  • Tempero para o arroz
Preparação dos demais ingredientes
  • Tsumá -- Nabo ralado
  • Kyuri-ken -- Pepino cortado para sushi
  • Frutas -- Manga ou abacate
  • Nori -- Folha de algas para enrolar o sushi
  • Wasabi -- Raiz forte
Enrolados (Makimonos)
  • Como fazer
  • Tipos de sushi
O Peixe
  • Como comprar o peixe
  • Corte do Peixe Salmão, Namorado, Tainha e outros.
  • Cortes do atum
Niguiri – Bolinho de arroz com peixe encima
  • Bolinho de Arroz – como fazer
  • Mais peixes e mariscos para niguiri.
Sashimi – fatias de peixe cru
  • Sobre o sashimi
  • Modo de cortar
Temaki – sushi em forma de cone
  • Modo de fazer
Complemento ao curso

  • Utensílios hangiri, hashi, batera Baku, makisu, teppan, tchwan, faca, e outros.
  • Glossário Na Internet - palavras mais utilizadas no preparo de sushi e sashimi onde você poderá encontrar mais informações e receitas para fazer em casa.

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Uma das perguntas recordes é como variar o cardápio na dieta liquida e pastosa. A liquida tem mais restrições, mas a partir da pastosa dá para variar mais.

Por dica no grupo Gastroplastia sem censura posto o link desse livro de receitas que achei o máximo, bem criativo e com receitas rápidas e práticas.

A observação é que as receitas são indicadas a partir da dieta fase 1, só que em geral é na dieta pastosa que são inseridos os cremes e sopas, porque a liquida são caldos coados, ralos mesmo, basicamente água. Então veja com seu médico e sua nutricionista.

RECEITAS PÓS OPERATÓRIO DE CIRURGIA BARIÁTRICA , foi elaborado pelas nutricionistas do Hospital das Clínicas do Rio Grande do Sul. Vale a pena conferir.


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Ingredientes:
  • 2 maços de espinafre cozidos no vapor (durante aproximadamente 5 minutos)
  • 2 xicarás (chá) de aveia superfina
  • 1 colher (sopa) de farinha de glúten
  • pão integral ralado
  • noz moscada
  • sal
Modo de Preparo:
  1. Macera o espinafre até que se torne um puré.
  2. Acrescenta a aveia superfina, a farinha de glúten, a noz moscada e sal a gosto.
  3. Mistura bem os ingredientes formando uma pasta uniforme.
  4. Molda manualmente os croquetes passando-os depois pelo pão ralado.
  5. Leva os croquetes ao forno já pré-aquecido até que estejam dourados.

Ingredientes:
  • 1 250gr de castanhas
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 cenoura
  • 4 raminhos de brócolos
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2,5 dl de caldo vegetal [ou água]
  • sal e pimenta q.b.
Modo de Preparo:
  1. Cozem-se as castanhas, pelam-se e cortam-se ao meio.
  2. Refoga-se ligeiramente no azeite a cebola picada, o tomate em pedaços, a cenoura em cubos e os raminhos de brócolos.
  3. Acrescentam-se as castanhas e o caldo vegetal.
  4. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estufar até os legumes estarem cozinhados.


Ingredientes:
  • 500gr vitela.
  • 100gr toucinho entremeado.
  • 100gr toucinho gordo.
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 Pim. Morrones
  • 75gr Pasta Figado.
  • ½ Salsa.
  • 1 louro
  • ½dl vinho branco
  • 1dl vinho porto
  • 1dl demi-glace
  • ½ pão forma.
Modo de Preparo:
  1. Arranjar e cortar carne em escalopes.
  2. Bater.
  3. Temperar sal e pimenta.
  4. Moer aparas de carne, toucinho entremeado, pimentos. Juntar pasta figadoe misturar bem e temperar sal pimenta.
  5. Rechear escalopes com recheio.
  6. Albardar rolibnhos c/ toucinho gordo.
  7. Cortar crotões e fritar.
  8. Cortar cenoura, cebola em camponesa e refogar em banha, juntar ramo de cheiros.
  9. Juntar rolinhos, Porto, Branco, demi-glace e estufar.
  10. Empratar sobre crotões.


Ingredientes:
  • 3 canecas de açúcar
  • 1 caneca de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
Modo de Preparo:
  1. Para fazer uma calda de caramelo para forrar a forma de um pudim é preciso derreter a quantidade o açúcar indicado na receita em uma panela de fundo grosso e com o fogo baixo. 
  2. A calda fica no ponto certo em aproximadamente 15 minutos, quando atinge 130° C em um termômetro para medir açúcar.

Ingredientes:
  • 200 g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 250 g de ameixa seca
Modo de Preparo:
  1. Faça um doce com o coco ralado, o leite condensado, as gemas e o açúcar, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. 
  2. Retire do fogo e deixe esfriar. 
  3. Descaroce as ameixas, corte-as em bandas e recheie-as com a cocada do leite condensado. 
  4. Coloque em forminhas.

Ingredientes:
  • 2 col. (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em tiras finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate sem pele tipo italiano picado
  • 1col. (sopa) de alcaparras
  • 1 col. (chá) de orégano fresco .2 claras
  • 2 col. (sopa) de salsa picada .1/2 xícara. (chá) de creme de leite light
  • 4 col. (sopa) de ricota amassada com garfo
  • 2 xícara. (chá) de macarrão espaguete cozido al dente
  • Sal a gosto
  • 4 pimentões verdes cortados na horizontal (retire as sementes)
Modo de Preparo:
  1. Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar, junte a cebola e o alho até que murche.
  2. Acrescente o tomate e deixe reduzir por 10 minutos até obter um molho espesso.
  3. Adicione as alcaparras e por último o orégano fresco.
  4. Reserve. Em uma vasilha, coloque as claras batidas levemente com o garfo, a salsa picada, o creme de leite, a ricota amassada, o macarrão, o sal e 3/4 do molho de tomate (reserve o resto para cobrir os pimentões).
  5. Misture bem e recheie com 3 colheres (sopa) cada pimentão.
  6. Alise com a ajuda de uma colher e coloque em uma fôrma antiaderente.
  7. Distribua o restante do molho sobre cada pimentão.
  8. Leve ao forno médio por 25 minutos.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rende: 8 porções
Calorias por porção: 112


Ingredientes:
  • 2 tomates médios
  • 100g ricota amassada
  • ½ dente alho picado
  • 1 col. (chá) de azeite de oliva
  • 1/4 de xícara. (chá) de folhas de espinafre picadas
  • sal a gosto
  • 1 col. (café) de noz-moscada
Modo de Preparo:
  1. Corte uma rodela na parte de cima dos tomates.
  2. Retire a polpa com uma colher pequena.
  3. Misture 1/4 de xícara. (chá) dessa polpa com o restante dos ingredientes e recheie os tomates.
  4. Leve ao forno médio e asse por 20 minutos.
  5. Sirva quente.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 porção
Calorias: 260


  • Quer deixar o arroz de sempre com cara de festa? Misture castanhas de caju, vinho branco e um toque de Margarina. Você vai surpreender a família e os amigos com esta receita prática e deliciosa.
Ingredientes:
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 3 xícaras de chá de arroz branco
  • 1/4 xícara de chá de vinho branco seco
  • 6 xícaras de chá de água fervente
  • Sal a gosto
  • 8 ramos de salsa picados bem fino
  • 1 xícara de chá de castanha de caju picada
Modo de Preparo:
  1. Numa panela média, derreta a margarina, adicione o arroz e refogue por alguns instantes.
  2. Acrescente o vinho e misture bem.
  3. Depois de alguns minutos, coloque a água fervente.
  4. Tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em panela semi-tampada em fogo baixo.
  5. Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por mais 5 minutos.
  6. Momentos antes de servir, transfira o arroz para uma travessa, adicione a salsa, a castanha de caju e misture delicadamente.



Ingredientes:
  • 1 mini tender
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 1/2 xícara de chá de glucose de milho
  • Semente de erva-doce a gosto
  • 2 xícaras de chá de Espumante
  • 3 Mangas cortadas em cubos
Modo de Preparo:
  1. Com a ponta de uma faca afiada, risque levemente a superfície do Tender, formando losangos.
  2. Espete um cravo em cada cruzamento e acomode o Tender em uma assadeira de bordas altas.
  3. Pincele com a glucose de milho, polvilhe a erva-doce por cima e regue com 1 ½ xícara (chá) de espumante Ao redor do Tender, espalhe a manga, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
  4. Retire o papel-alumínio e doure por mais 15 minutos
  5. Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC).
  6. Transfira o Tender para a travessa em que for servir e reserve.
  7. Leve a assadeira diretamente para a boca do fogão, junte o estante do espumante e ferva por 15 minutos.
  8. Coe e sirva com os cubos de manga e o Mini Tender.


Ingredientes:
  • 1/2 kg de batata
  • 1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
Modo de Preparo:
  1. Cozinhe as batatas descascadas em pouca água salgada.
  2. Quando estiverem macias, passe pelo espremedor e coloque numa vasilha, adicionado a farinha de trigo, a manteiga, o ovo sem bater e o queijo.
  3. Misture bem.
  4. Polvilhe a tábua ou a mesa com farinha de trigo e enfarinhe também as mãos.
  5. Forme rolinhos finos, da grossura de um dedo mais ou menos.
  6. Corte em pedaços de 4 a 5 cm e frite-os em gordura bem quente.
  7. Arrume-os em camadas, cobrindo cada camada com queijo parmesão e cenoura crua ralados e misturados.


Ingredientes:
  • 01 kg de batata cozida
  • 01 ovo inteiro
  • 01 colher de sopa de manteiga
  • 03 xícaras de chá de farinha de trigo
Ingredientes Recheio:
  • 300 gr de carne moída
  • 01 cebola ralada
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha picada
  • 02 colheres de sopa de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
  1. Cozinhar as batatas e passar pelo espremedor, coloque a manteiga com a batata ainda quente para derreter a manteiga, coloque a farinha e misture bem.
Modo de Preparo Recheio:
  1. Leve ao fogo o óleo e coloque a carne para fritar, depois de frita, coloque os temperos e deixe refogar por 2 minutos.
  2. Abra a massa do nhoque e recheie com a carne e enrole. 
  3. Coloque para cozinhar em água fervendo.
Ingredientes Molho:
  • 02 latas de tomate sem pele
  • 01 cebola pequena ralada
  • 02 dentes de alho ralado
  • 01 fatia de bacon
  • ¼ xícara de chá de azeite
  • Manjericão picado
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo Molho:
  1. Leve ao fogo o bacon deixe fritar em seguida, coloque o azeite, a cebola, o alho, os tomates, sal, pimenta e por último o manjericão.


Ingredientes Bolo:
  • 02 e ½ xícaras de chá de Farinha de Trigo
  • 05 unidades de Ovos
  • 01 xícara de chá de Suco de maracujá com as sementes
  • 02 xícaras de chá de Açúcar
  • 04 colheres de sopa Margarina
  • 01 colher de sopa de Fermento em pó
Ingredientes Cobertura:
  • 01 xícara de chá de Suco de maracujá com as sementes
  • 01 xícara de chá de Açúcar
Modo de Preparo Bolo:
  1. Bater no liquidificador 1 maracujá grande, com as sementes, ou 2 médios (o necessário para obter 1 xícara de suco) e reservar.
  2. Em uma tigela bater as gemas, o açúcar e a margarina.
  3. Quando a mistura estiver clara, acrescentar o suco.
  4. Juntar a Farinha de Trigo peneirada e o fermento e mexer com uma colher de pau.
  5. Acrescentar as claras em neve.
  6. Untar uma forma redonda.
  7. Despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 35 minutos
Modo de Preparo Cobertura:
  1. Misturar o maracujá e o açúcar em uma panela e levar ao fogo até engrossar.
  2. Desenformar o bolo ainda quente e despejar a calda por cima.



Ingredientes:
  • 4 col. (sopa) de leite em pó desnatado
  • 2 xícara. (chá) de suco de laranja (da própria fruta)
  • 3 ovos
  • 1 col. (sobremesa) de raspas de laranja
  • 2 col. (sopa) de adoçante em pó
  • 2 col. (sopa) de gelatina sem sabor preparada de acordo com as instruções.
Modo de Preparo:
  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da gelatina.
  2. Bata por dois minutos e coloque a gelatina, batendo por mais um minuto.
  3. Unte pequenas formas ou uma forma média com água gelada e coloque o pudim levando à geladeira por mais ou menos duas horas.
  4. Desenforme e use 1 col. (sopa) de geléia de laranja diet como calda, se quiser.

Rendimento 6 porções de 150g cada.
Calorias por porção: 80


Ingredientes:
Recheio:
  • 1 chávena de espinafres cozidos,
  • espremidos e picados
  • 200 gr de requeijão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal, pimenta
  • noz-moscada
Molho:
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 haste de manjericão
  • 1 chávena de azeitonas
  • 16 canelones
  • manteiga
  • 5 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de Preparo:
  1. Refogue os espinafres com o azeite. 
  2. Tempere com sal, pimenta e raspas de noz-moscada.
  3. Misture com o requeijão passado por uma peneira e reserve.
  4. Pique as cebolas e os alhos, e refogue com o azeite.
  5. Junte o tomate limpo e cortado. refogue de novo e junte o manjericão picado.
  6. Tape o tacho e apure em lume brando durante 25 minutos, mexendo várias vezes. Se achar necessário, junte água.
  7. Tempere com sal e pimenta e junte as azeitonas em tiras.
  8. Recheie os canelones com o preparado de espinafres.
  9. Coloque-os num pirex untado com manteiga.
  10. Regue com molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.
  11. Leve ao forno pré-aquecido.
  12. Sirva quente.

Ingredientes:
  • 1 lata de atum em óleo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 lata de extrato de tomate de sua Preferência
  • Maionese 
  • 1 pacote de pão de forma sem casca
Modo de Preparo:
  1. Forre 1 vasilha retangular com uma camada de pão de forma, passe com uma colher uma camada de maionese sobre o pão.
  2. Misture à parte, o atum, creme de leite e o extrato de tomate, fazendo assim um molho.
  3. Adicione uma camada de molho sobre a maionese e assim sucessivamente: 1 camada de pão, maionese, molho.
  4. Se quiser, ovos cozidos e azeitonas por cima para decorar.

Ingredientes:
  • 3 claras em neve
  • 1/2 litro de leite desnatado
  • 1 pedaço de casca de limão
  • 2 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão (é bom provar, pois cada marca adoça de maneira diferente)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho
Modo de Preparo:
  1. Leve ao fogo o leite, temperado com a casca de limão, a baunilha e o adoçante.
  2. Bata as claras em neve e cozinhe-as no leite às colheradas.
  3. Conforme estiverem cozidas, coloque-as em taças individuais ou numa compoteira.
  4. Após cozinhar toda a clara, numa tigelinha, misture as gemas peneiradas, o amido de milho e um pouquinho de leite para dissolver, abaixe o fogo do leite e junte as gemas, mexendo para que se dissolva, sem empelotar.
  5. Mexa até engrossar e junte à compoteira onde estão as claras cozidas.


Ingredientes:
  • 1kg de sardinha
  • Tomate e cebola picados
  • sal
  • 1 copo de suco de limão
  • 1 copo de azeite de oliva
Modo de Preparo:
  1. Um quilo de sardinha é suficiente para cinco pessoas.
  2. Numa panela de pressão, o padre arruma as sardinhas com capricho.
  3. Casa camada de peixe deve ser coberta com outra de tomate e cebola picados, bote um pouco de sal e regue tudo com um copo de suco de limão e a mesma medida de azeite de oliva.
  4. Para cozinhar, leva meia hora em fogo baixo.
  5. Atenção: a panela só pode ser aberta depois de esfriar completamente.
  6. O escabeche deve ser servido gelado.
  7. O prato pode ser reparado com antecedência.
  8. O limão que vai no tempero ajuda a conservar o peixe por mais tempo.
  9. Acompanhado por pão fresco, salada verde e arroz branco, o escabeche é uma tentação irresistível.


Ingredientes:
  • 2 quilos de espinhaço de ovelha
  • 1 quilo de mandioca
  • 6 tomates sem pele
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de vinho
  • Óleo
  • Sal
Modo de Preparo:
  1. Coloque o mandioca para ferver numa panela com água.
  2. Tempere a carne de ovelha com sal e começa a fritar.
  3. É importante fritar bem.
  4. Depois que termina de fritar a carne, prepare o molho na mesma panela.
  5. Ponha o alho, a cebola e a metade do vinho e deixe dourar.
  6. Acrescente a carne frita, os tomates e o pimentão em pedaços.
  7. Ferva até desmanchar os temperos.
  8. Junte o restante do vinho e, se necessário, adicione um pouco de água.
  9. Põe o sal no mandioca - que já deve estar cozido - e escorre a água.
  10. Depois junta o mandioca à carne e ao molho e dê uma boa mexida.
  11. O toque final é o temperinho verde.


Ingredientes:
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de catchup ou molho de tomate
  • 400 gramas de carne picada, de preferência filé mignon
  • 400 gramas de pinhão cozido e picado
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de caldo de galinha desmanchado na água
  • 1 lata de creme de leite ou iogurte natural
Modo de Preparo:
  1. Frite a cebola na manteiga até dourar bem.
  2. Bote a carne e o catchup, temperando com o sal, a pimenta e o caldo de galinha.
  3. Acrescente o pinhão e, por último, o creme de leite.
  4. O Strogonoff fica ótimo acompanhado de arroz branco, salada verde e mandioca frito.


Ingredientes:
  • 200g de toucinho cortados em pedaços
  • 200g de carne seca cozidos só em água e cortados
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • cebolinha e salsa
  • 2 bananas picadinhas
  • meio pimentão verde e meio amarelo para enfeitar a farofa
  • 100g de azeitonas e 1 kg de farinha de mandioca
Modo de Preparo:
  1. Toste o toucinho na própria gordura, depois junte a carne seca já cozida na mesma frigideira. 
  2. Mexa misturando bem e separe em outra panela.
  3. Na frigideira, com a gordura do toucinho e da carne seca, ponha manteiga e frite os ovos.
  4. Acrescente a cebola picada, mexa, ponha a salsa e a cebolinha. depois passe tudo da frigideira para a panela onde estavam o toucinho e a carne seca.
  5. Junte as bananas picadas e por último as azeitonas.
  6. Agora, sim, despeje a farinha e mexa tudo em fogo brando por uns 5 minutos.
  7. Passe para uma travessa e decore com os pimentões coloridos.

  • Colocar em uma panela 500 g de açúcar cristal e 750 ml de água.
  • Mexer e levar ao fogo alto, não mexer mais até que o açúcar comece a cristalizar nas bordas da panela.
  • Estará no ponto quando a temperatura atingir 106ºC.
  • Desligar o fogo sem mexer, e quando amornar juntar vagarosamente 1 xícara (chá) de álcool de cereais misturado com 25 gotas da essência de sua preferência (anis, nozes, etc).
  • Movimentar a panela para misturar, deixar repousando para esfriar e transferir para uma garrafa (enxaguada com álcool de cereais) com 1 galho seco e limpo de sibipiruna ou renda portuguesa dentro dela.
  •  Tampar depois de frio e não mexer.
  • O galho da sibipiruna ficará cristalizado aos poucos, não guardar em geladeira.



A sibipiruna florida parece um pé de algodão-doce amarelo, para a diversão dos passarinhos. Nativa da Mata Atlântica, ela é uma das primeiras espécies a surgir em áreas degradadas, sendo, por isso, muito usada em reflorestamentos. Quando ainda é jovem, precisa de um pouco de sombra para crescer, uma vez que suas folhas perdem água depressa, acelerando a desidratação.


Uma das espécies mais floríferas do gênero Caesalpinia ferrea), sem falar e um montão de outras árvores menos longevas. O gênero engloba cerca de 70 espécies bem variadas entre si, de árvores a arbustos. No passado, algumas foram classificadas no gênero Poinciana, mas as revisões mais recentes deixam a sibipiruna dentro das Caesalpinia, mesmo. Também faz parte da família a flor-de-pavão (Caesalpinia pulcherrima: repare como as folhas das duas árvores são semelhantes, cheias de folhinhas menores, chamadas "folíolos".

Assim como suas irmãs, a sibipiruna deve ser cultivada sob sol pleno, em solo enriquecido com matéria orgânica, regado frequentemente, mas sem encharcamento, para evitar doenças causadas por fungos e bactérias. Se você quiser plantar uma sibipiruna, escolha um local com bastante espaço, já que as raízes são poderosas e a árvore passa fácil dos 15 metros de altura. Prepare a cova com terra, areia e composto orgânico em partes iguais, colocando um pouco de calcário no fundo e mexendo bem.

Tome cuidado com a poda, geralmente anual, para que os galhos não cresçam em direção aos fios elétricos e demais lugares indesejados. E passe longe de seus frutos (pretos, achatados e com sementes beges), porque eles não são comestíveis.

Ingredientes:
  • 3 pares de asas de frango
  • 1 copo pequeno de molho shoyu light
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de sopa de adoçante líquido
  • 4 colheres de café de condimentos (cravo, pimentão, canela, funcho e anis-estrelado)
  • 1 colher de café de gengibre fresco picado
Modo de Preparo:
  1. Misture todos os ingredientes em um recipiente.
  2. Deixe marinar durante duas a três horas, mexendo de vez em quando.
  3. Leve ao forno em uma forma para assar e cozinhar na grelha.
  4. Quando as asas do frango começarem a dourar (em 5 a 10 minutos), vire-as e deixe-as cozinhar por mais 5 a 10 minutos.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 20 minutos
Rendimento: 2 porções


Ingredientes:
  • 500g de chocolate ao leite temperado;
  • 1 cacho de uva itália;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 gema;
  • 250 g de açúcar refinado.
Modo de Preparo:
  1. Leve ao fogo o leite condensado com a gema e mexa até desprender do fundo da panela.
  2. Retire e deixe esfriar num prato untado com manteiga.
  3. Com o auxílio de açúcar, para a massa não grudar nas mãos, modele-se de modo a forma a deixar o cabinhoi descoberto.
  4. Passe pelo açúcar refinado e em seguida pelo chocolate.

Ingredientes:
  • 30 g ou 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate;
  • 30 g ou 1 tablete de chocolate dietético;
  • 2 g ou 1 colher (sopa) de adoçante tipo granular;
  • 40 g ou 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • Leite condensado diet;
  • 1 colher (sopa) de rum;
  • Cacau em pó o quanto baste
Modo de Preparo:
  1. Coloque o pó para pudim, o chocolate em barra, o adoçante, a margarina, o leite condensado e o rum numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
  2. Cozinhe cerca de 5 minutos, sem parar de mexer.
  3. Retire a massa da panela e coloque sobre um prato.
  4. Espere esfriar e enrole os docinhos.
  5. Para ficar com aspecto de trufas, pegue uma porção de massa com uma colherinha e faça bolinhas, não muito uniformes.
  6. Repita o procedimento com o restante da massa.
  7. Coloque o cacau num prato e passe cada bolinha.
  8. Coloque sobre um prato e sirva.

Ingredientes Cobertura:
  • 1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo;
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
Ingredientes Recheio:
  • 6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado;
  • 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá;
  • 1 caixinha de leite condensado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 100 g de coco fresco ralado
Modo de Preparo:
  1. Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco.
  2. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela.
  3. Retire do fogo e transfira para uma tigela.
  4. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária.
  5. Leve à geladeira por 1 hora.
  6. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária.
  7. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver.
  8. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria.
  9. Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga.
  10. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate.
  11. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó.
  12. Coloque-as em forminhas de papel.

Ingredientes:
  • 300g de chocolate cobertura ao leite;
  • 100g de chocolate meio amargo;
  • 1 xícara de chá de nozes moídas;
  • 1 colher de sopa de glucose;
  • 1/2 lata de creme de leite;
  • 1 colher de essência de nozes.
Ingredientes Recheio:
  • 300g de chocolate cobertura.
Modo de Preparo:
  1. Derreta os chocolates em banho-maria, junte o restante dos ingredientes, mexa bem e leve à geladeira por 12 horas.
  2. Faça bolinhas e dê um banho de chocolate cobertura, derretido e resfriado.

Ingredientes:
  • 300 g de polpa de framboesa;
  • 700 g de chocolate ao leite;
  • 80 g de açúcar invertido (ou mel);
  • 100 g de manteiga;
  • 30 g de álcool de framboesa;
  • 200 g de cacau em pó
Modo de Preparo:
  1. Pique o chocolate.
  2. Ferva a polpa com o açúcar invertido e coloque no chocolate, misture e acrescente manteiga e álcool.
  3.  Coloque na geladeira até endurecer e formar bolinhas.
  4. Derreta os 500 gramas de chocolate amargo no banho-maria e acrescente 100 gramas de chocolate amargo picado.
  5. Misture bem.
  6. Mergulhe as bolinhas no chocolate e coloque-as no cacau em pó.
  7. Peneire e sirva.

Ingredientes:
  • 1 kg de peito de chester
  • 100 g de cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • sal (o mínimo possível)
Ingredientes Molho:
  • 1 copo (requeijão) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha
  • 5 g de salsinha picada
  • Raspas de 1 laranja
  • 300 g de uva branca pequena sem semente
Modo de Preparo:
  1. Tempere o chester com a cebola, o alho, o louro, os temperos verdes e o sal.
  2. Deixe marinar por 1h30.
  3. Transfira o chester para uma assadeira antiaderente, despeje a marinada por cima, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos ou até que doure.
  4. Retire do forno e sirva com o molho de uva.
Modo de Preparo Molho:
  1. Cozinhe em fogo brando o suco de laranja, o caldo de galinha e a salsinha.
  2. Mexa algumas vezes.
  3. Junte as raspas de laranja e a uva cortada ao meio.
  4. Misture bem e deixe em fogo baixo por mais 10 a 12 minutos até engrossar levemente.



Ingredientes:
  • 4 bananas tipo caturra
  • 3 ovos
  • ½ xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)
  • 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
  1. Bata os ingredientes no liquidificador, vire em uma bacia e acrescente a farinha de rosca.
  2. Coloque passas, nozes ou castanhas, se tiver.
  3. Unte a forma, polvilhe com farinha de trigo e coloque para assar.
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 bolo



Ingredientes:
  • 6 colheres (sopa) de açúcar refinado (72g)
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó (20g)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
  • 2 xícaras de coco ralado (160g)
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ou 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
  1. Misture todos os ingredientes e despeje em uma forma untada.
  2. Enrole os biscoitinhos em formato de bolinhas e coloque em tabuleiros forrados com papel-manteiga.
  3. Asse em forno médio. 
  4. Espere esfriar e sirva.
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 45 unidades

Ingredientes Massa:
  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal a gosto
Ingredientes Recheio:
  • 4 tomates médios, sem pele, cortados em pedaços
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 600 gramas de palmito em conserva, escorrido e picado
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/4 de xícara de azeitona verde, sem caroço cortada em lascas, cerca de 50 gramas
  • 1/2 colher (chá) de sal a gosto
Modo de Preparo:
  1. Numa panela, refogue o tomate e a cebola no azeite, em fogo alto, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar.
  2. Acrescente o palmito e cozinhe por mais 3 minutos.
  3. Junte a farinha, a salsinha, a azeitona, o sal e cozinhe, mexendo até ferver.
  4. Após preparar o recheio e com o forno pré-aquecido a 180 graus, bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  5. Unte um refratário com azeite e coloque metade da massa batida.
  6. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
  7. Leve ao forno pré- aquecido e asse por 40 minutos ou até ficar firme e começar a dourar.
  8. Rende 8 porções.

Ingredientes:
  • 4 cebolas médias
  • 5 tomates
  • 2 cenouras médias raladas
  • 3 fatias de pão integral esfareladas
  • 1/2 xícara de suco de legumes
  • 100 gramas de amêndoas moídas
  • 100 gramas de castanhas de caju moídas
Modo de Preparo:
  1. Refogue as cebolas na panela por 5 minutos.
  2. Junte tomates, cenoura ralada, farelo de pão, suco de legumes e cozinhe por 15 minutos.
  3. Junte as castanhas e amêndoas e despeje numa forma de pão.
  4. Asse a 200 graus centígrados por meia hora.

Ingredientes da Massinha:
  • 03 pacotes de biscoito waffer triturado
  • 200 g de manteiga (sem sal) derretida
  1. Triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida.
  2. Coloque em uma forma de aro removivel e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos
Ingredientes do Mousse Branco:
  • 01 lata de creme de leite com soro
  • 400 g de chocolate branco (ou 2 barras) picado
  1. Leve o creme de leite ao fogo por uns 5 minutos até ferver um pouco.
  2. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.
  3. Mexa bem ate derreter todos os pedacinhos.
Ingredientes do Mousse Preto:
  • 300 g de chocolate meio amargo (1 barra + meia) picado
  • 01 lata de creme de leite sem o soro
  • 04 claras batidas em neve (firme)
  • 01 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
  • 03 colheres (sopa) de açúcar
  1. Leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o chocolate picado.
  2. Reserve.
  3. Bata as claras em neve, coloque o açúcar e bata mais um pouco até formar um suspiro.
  4. Derreta a gelatina no soro do creme de leite (amornado no microondas) e misture ao suspiro para encorpá-lo.
  5. Finalmente, misture este suspiro ao chocolate já derretido
Montagem:
  1. A primeira camada é a feita com as bolachas e manteiga.
  2. Por cima coloque o mousse branco e depois o mousse preto (use toda a quantidade em cada camada - uma de cada).
  3. Leve a geladeira para que endureça um pouco.
  4. Retire o aro removível da forma e decore ao redor da torta om bolachas Calipso de chocolate.
  5. Se faltar, pode usar bolacha maisena ou maria, numa boa!
  6. Conserve-a sempre em geladeira.

Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 1 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa rasa de fermento
  • Raspas de 1 limão
Recheio:
  • Goiabada em pasta ou doce de leite
Modo de Preparo:
  1. Para a massa bata bem as claras em neve e acrescente as gemas com o açúcar.
  2. Volte a bater.
  3. Coloque a farinha e raspas de limão, bate mais um pouco.
  4. Por último coloque o fermento misturado em 1/4 de água.
  5. Leve para assar.
  6. Para montar coloque a massa em um pano úmido, espalhe o recheio, enrole e deixe descansando no pano por meia hora para só então desenrolar.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Ingredientes:
  • 1 Abacaxi grande, maduro picade em pedacinhos
  • 1 lata de creme de leite gelado
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 1 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ½ xícaras de leite
  • 1 pacote de biscoito inglês
Modo de Preparo:
  1. Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme bem claro; misture o creme de leite.
  2. Num pirex coloque uma camada de bolacha molhada no leite, uma de creme e outra de abacaxi, repita até terminar os ingredientes.
  3. Sirva gelado.

Ingredientes:
  • 500g de peito de frango 
  • 1 colher de café de cúrcuma 
  • Uma pitada de pimenta forte 
  • ½ colher de café de cominho em pó 
  • ½ colher de café de coentro em pó 
  • Algumas cebolas pequenas 
  • 2 iogurtes com 0% de gordura 
  • ½ limão • Sal, pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
  1. Corte o peito de frango em pedaços.
  2. Coloque-os em um prato fundo com os temperos e o iogurte.
  3. Misture bem.
  4. Cubra e deixe marinar por três horas na geladeira.
  5. Escorra os pedaços de frango e coloque-os em espetos, alternando com as cebolas previamente cortadas em quatro.
  6. Adicione sal e pimenta-do-reino.
  7. Asse por 10 minutos na grelha do forno.
  8. Durante esse tempo, descasque e pique duas cebolas e refogue durante 2 a 3 minutos em uma frigideira a fogo médio.
  9. Passe em um mixer junto com o preparo marinado.
  10. Esquente aos poucos, sem deixar ferver.
  11. Adicione sal e pimenta-do-reino e finalize com um pouco de suco de limão.
  12. Sirva os espetos imediatamente com o molho de acompanhamento.

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