Maricota Atrevida


Ingredientes:
  • 1 tainha ou anchova (aproximadamente 1 kg)
  • 2 tentáculos de polvo (aproximadamente 100g cada)
  • 6 castanhas-do-pará
  • 3 dentes de alho picados finamente
  • 1 cebola média picada finamente
  • 5 ramos de salsinha picados finamente
  • suco de 1 limão
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de creme de leite
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cálice de cachaça
  • sal e pimenta branca moída a gosto
Modo de Preparo:
  1. Lave, limpe, desosse e extraia a pele do peixe.
  2. Corte em filés e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
  3. Reserve.
  4. Lave e limpe os tentáculos do polvo.
  5. Amacie em sal por 10 minutos.
  6. Cozinhe os tentáculos em água fervente por 10 minutos e resfrie imediatamente.
  7. Corte os tentáculos: 1/3 em cubos, 1/3 em tiras e reserve as pontas de tentáculos inteiras para decorar.
  8. Numa frigideira, grelhe em fio de azeite de oliva os filés de peixe escorridos e secos, até dourarem, e disponha-os numa travessa.
  9. Numa caçarola, doure os 2 dentes de alho em abundante azeite de oliva, salteie o polvo em cubos e as pontas de tentáculos.
  10. Corrija o sal e a pimenta.
  11. Junte as castanhas em pedaços.
  12. Flambe com a Cachaça até reduzir.
  13. Disponha sobre os filés grelhados e salpique salsinha picada.
  14. Na mesma caçarola salteie a cebola, o dente de alho e as tiras de polvo, junte o arroz já cozido e o creme de leite.
  15. Corrija o sal e a pimenta.
  16. Disponha numa travessa.
  17. Decore com as pontas de tentáculos e salpique salsinha picada.
  18. Sirva o conjunto imediatamente, acompanhado de uma dose de Cachaça.
setembro 22, 2019 , Visualizações Tempo de Leitura
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