Setembro 2019


Ingredientes:
Para o Molho 4 Queijos
  • 200 g de molho bechamel
  • 50 g de gorgonzola
  • 30 g de provolone defumado
  • 30 g de parmesão
  • 30 g de gouda ou mussarela
  • Para o Molho Funghi de Champignon Fresco
  • ¼ de uma cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de azeite de oliva extravirgem
  • 100 g de champignon fresco cortado em lâminas
  • sal a gosto
  • 200 g de filé mignon cortado a gosto (medalhão ou escalope)
  • 80 g de massa penne de grão duro
Modo de Preparo:
Molho 4 Queijos
  1. Misture todos os ingredientes no molho bechamel e continuar mexendo em fogo médio até total derretimento dos queijos.
Molho Funghi de Champignon Fresco
  1. Doure a cebola e o alho no azeite e em seguida adicione o champignon e o sal.
  2. Deixe cozinhar por 10 minutos, adicionando de vez em quando um pouco de água quente.
Molho 4 Queijos e Funghi de Champignon Fresco
  1. Misture os 2 molhos acima deixando-os cozinhar juntos por 5 minutos até dar o ponto a seu gosto.
  2. Cozinhe o penne de grão duro em água salgada e grelhe o filé mignon na chapa, a gosto.
Montagem do Prato
  1. Coloque o mignon no prato e derrame em cima um pouco do molho pronto. 
  2. Em seguida, salteie o penne já cozido no restante do molho e coloque do lado do filé.
  3. Sirva imediatamente.

 
Cozinhar é uma delícia, não é mesmo? Mas quem nunca teve que lidar com algo que saiu errado? Ou cansou de chorar enquanto cortava cebola? Pensando nisso, separamos 9 truques na cozinha que vão facilitar ainda mais a arte de cozinhar. Deixar todos com água na boca nunca foi tão simples.

1 - Descongelar carne rapidinho

Muita gente apenas espera que a carne descongele na temperatura ambiente. Mas essa prática não é recomendável, já que isso facilita o desenvolvimento de bactérias na superfície do alimento! Por isso, a melhor maneira de descongelar a carne, com mais rapidez e facilidade, é usando o microondas.

Muitos microondas já possuem a função “descongelar”, mas é preciso ter atenção ao tempo. O descongelamento de carnes no microondas geralmente varia de 6 a 10 minutos, dependendo do tipo de carne.

Algumas dicas importantes: faça intervalos (pausas) durante o descongelamento para evitar que a parte externa da carne comece a cozinhar antes de a parte interna estar descongelada. Além disso, lembre-se que a carne precisa estar 70% descongelada ao sair do microondas, ainda com cristais de gelo no centro; após tirar a carne do micro, deixe o alimento descansando por 10 minutos para completar o descongelamento.

2 - Cortar cebola sem chororô

Essa dica já é bastante conhecida: deixar a cebola de molho em um recipiente com água antes de cortá-la ajuda a eliminar os gases que a cebola solta ao ser cortada, que é o que faz os olhos lacrimejarem.
 
Mas caso você ainda não saiba, há mais de uma forma fácil de cortar cebola sem chorar. Além da dica acima, você também pode ligar um ventilador na direção da cebola; e até mascar um chiclete ao cortar a cebola.

3 - Salvar o molho queimado

Se distraiu e o molho queimou? Calma, sem pânico, basta colocá-lo em outra panela, adicionar um pouco de açúcar – mas só um pouquinho, hein, se não ele ficará adocicado demais – e continuar cozinhando em fogo baixo. Esse truque acaba com o odor e o gosto ruim do queimado.

4 - Bife delicioso e fogão limpinho

Deu vontade de preparar um bife, mas desistiu para evitar aquela sujeirada no fogão, né... Com este truque, isso será coisa do passado: antes de colocar a carne na frigideira, seque-a levemente com um papel toalha, removendo assim o excesso de umidade. Dessa forma você evita que, ao entrar contato com o óleo, a água do bife faça com que o óleo espirre e suje o fogão.

5 - Milho cozido em minutos

Milho cozido é uma delícia - já esperar ele ficar pronto é bastante chato. Se pelo menos houvesse uma forma de dar adeus à panela de pressão… E há! Basta colocar as espigas dentro de um recipiente com um pouco de água e esquentar no microondas por 6 a 8 minutos; depois é só comer!

6 - Batata frita sequinha e crocante

Para que a batata frita fique crocante e sequinha, ela deve ser frita em duas etapas. Primeiro, frite a batata em fogo baixo para que ela se torne crocante; depois, quando ela parar de “soltar água” (o chamado processo de selagem dos tubérculos), aumente a temperatura (para aproximadamente 180ºC), que é quando a batata ficará dourada.

7 - Arroz soltinho e feijão na medida certa

Para fazer um arroz que fique soltinho e delicioso e não errar na medida do feijão, deixando-o ou muito “aguado” ou muito forte, basta seguir aquela velha receita de vó: duas medidas de água para cada medida de arroz/feijão. Esse truque não é muito secreto, mas é sempre bom lembrá-lo.

8 - Manter a alface fresquinha
Esta dica é bem prática e vai manter a sua alface com o aspecto e sabor fresquinhos por mais tempo. Retire a alface da embalagem plástica e seque bem as folhas; depois, enrole a alface em papel toalha, coloque-a em um pote plástico limpo e seco e guarde-o no fundo da geladeira. Isso conservará melhor a alface.

9 - Esquentar arroz e pizza no microondas
Ao esquentar arroz, coloque em cima dele uma pedra de gelo - o gelo, ao derreter, irá hidratar o arroz, evitando que ele fique duro. Outra dica nesse sentido é “regar” o arroz com uma colher de sopa de água, assim a água.

Ingredientes:
  • 2 colheres(sopa) de manteiga
  • 3 de farinha de trigo
  • meia colherinha de sal
  • meia xícara de leite
  • 3 ovos
  • 2 colherinhas de pó Royal
  • 1 xícara de queijo prato ralado
Modo de Preparo:
  1. Derreta a manteiga e, ainda no fogo, junte a farinha e o sal, misturando bem.
  2. Acrescente o leite e mexa até engrossar.
  3. Junte o queijo e deixe-o derreter.
  4. Tire do fogo.
  5. Bata bem as gemas e junte-as à primeira mistura.
  6. Esfrie a mesma.
  7. Bata as claras em neve, acrescente o Royal e bata novamente.
  8. Envolva-as na mistura fria, sem bater.
  9. Fôrma untada.
  10. Forno regular cerca de 20 minutos.
  11. Sirva logo na própria forma.

Ingredientes:
  • 2 kg de aipim descascado
  • 3 litros de água
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de chá de azeite
  • 1 xícara de farinha de mandioca
Modo de Preparo:
  1. Coloque o aipim em uma panela grande com 2, 5 litros de água fria (lembre-se que ele aumenta de volume depois do cozimento). 
  2. Deixe ferver durante 40 minutos.
  3. Acrescente o sal e mais 1/2 litro de água.
  4. Deixe que ferva por mais 10 minutos, até ficar bem macio.
  5. Retire da água e reserve.
  6. Para preparar a farofa, coloque azeite em uma panela de fundo largo, deixe o óleo esquentar em fogo baixo.
  7. Em seguida, acrescente farinha de mandioca e o sal, mexa sem parar, até dourar.
  8. Coloque sobre o aipim e sirva imediatamente.

Ingredientes:
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 700 g de filé mignon (em uma peça)
  • 2 cebolas médias cortadas em fatias
  • 2 cebolas roxas médias cortadas em fatias
Ingredientes Molho:
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
Ingredientes para Salpicar:
  • Cheiro-verde picado
Para Cobrir:
  • Papel Aluminio
Modo de Preparo:
  1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  2. Em uma tigela pequena, misture o alho, o sal e a maionese
  3. Espalhe sobre o filé mignon cobrindo toda a superfície
  4. Coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm) e espalhe as cebolas ao redor
  5. Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos
  6. Retire o papel e leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a superfície
  7. Retire do forno, reserve as cebolas e corte a carne em fatias
Modo de Preparo Molho:
  1. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e aqueça até soltar os resíduos da assadeira
  2. Passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena
  3. Acrescente as cebolas assadas, a maionese e misture até que fique homogêneo
  4. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre até formar um molho cremoso
  5. Coloque a carne fatiada em uma travessa e cubra com o molho sobre, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.



Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 ovos
  • 2 colheres de maisena
  • 1 xícara (café) de café forte
  • 2 pacotes de 200 grs. de biscoito champanhe
Modo de Preparo:
  1. Bater no liquidificador o leite condensado, leite de vaca, ovos e a maisena.
  2. Em uma panela, levar ao fogo, mexendo até engrossar, retire, misture o café e o creme de leite. 
  3. Misture o licor e o café em um prato, vá umedecendo as bolachas e forrando um marinex retangular médio.
  4. Por cima uma camada de creme, outra de bolacha umedecida, assim até terminar, sendo que a camada de cima seja de creme.
  5. Rale por cima bolachas não umedecidas, misturadas com duas colheres de chocolate granulado. Enfeite com algumas cerejas e um ramo de hortelã.
  • Rendimento: 15 porções.
Observação: Para molhar as bolachas 1 xícara (chá) de café 1/4 xícara (café) de licor de café.

Ingredientes:
  • Pato: 1 (grande) 
  • Laranjas: 1 
  • Manteiga: 90 g 
  • Banha de porco: 40 g 
  • Vinho do Porto:  300 Ml
  • Água: 1 Lt
  • Sal Pimenta,fécula de batata: q/b
Modo de Preparo:
  1. Prepara-se e lava-se bem.
  2. Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre.
  3. Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas.
  4. Coloca-se numa assadeira, unta-se o pato com as gorduras, rega-se com o vinho do Porto e vai a forno quente assar.
  5. Descasca-se uma laranja e corta-se a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos.
  6. Quando o pato estiver assado, retira-se o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferve até a fécula cozer.
  7. Adiciona-se a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato.
  8. Deve ser servido com gomos de laranja em volta.

Ingredientes:
  • 4 alcachofras (compre com uns 10 cm de talo)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 10 azeitonas roxas picadinhas
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1/2 pimenta dedo de moça picadinha
  • folhas de ervas aromáticas (manjericão, louro, hortelã - uma ou duas de cada)
  • sal a gosto
  • azeite para refogar
Modo de Preparo:
  1. Lave as alcachofras e corte os talos.
  2. Ponha na panela de pressão com as folhas aromáticas sal a gosto e água que fique na metade das alcachofras.
  3. Ligue o fogo, quando começar a apitar, abaixe o fogo, conte 10 minutos e desligue.
  4. Retire a parte externa dos talos (vai ficar um tipo de um palmito, bem fininho) pique em pedaços bem pequenos.
  5. Pique o alho e a cebola.
  6. Leve tudo para refogar em azeite.
  7. Acrescente as azeitonas picadas.
  8. Deixe pegar o gosto da azeitona.
  9. Coloque o creme de leite e sal a gosto.
  10. Vá despetalando a alcachofra, molhando no creme e deliciando-se.
  11. Só não brigue pelo fundo da alcachofra.

Ingredientes:
  • 1,5 quilo de aipim (mandioca)
  • 1,5 quilo de linguiça de porco
  • ingredientes para um molho de tomates, com condimentos a gosto.
  • 1 vidro de leite de coco
  • 300 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
  1. Cozinhar a mandioca em água e sal até amolecer bem. 
  2. Cortar a linguiça em pedaços e fazer um molho de tomate com condimentos a gosto, acrescentando um vidro de leite de coco.
  3. Colocar na travessa em camadas: uma de mandioca, uma de linguiça com molho, outra de mandioca, etc., sendo a última de molho.
  4. Cobrir, por fim, com bastante queijo ralado.
  5. Levar ao forno por 10 a 15 minutos, o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar na mandioca.
  6. Sugestão: Saborear com arroz branco, chamar-me para comer junto.
  7. É uma delícia...

Ingredientes:
  • 400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
  • 01 cebola ralada bem fina
  • 02 colheres de sopa de salsinha picada
  • 01 colher de sopa de cebolinha picada
  • 01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
  • 03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
  • 01 colher de sopa de azeite
  • 01 dente de alho esmagado
Para o Creme:
  • 01 copo de leite
  • 01 colher de sopa de farinha de trigo
  • 01 colher de sopa de margarina "diet"
  • 01 colher de chá de cebola ralada
  • ½ copo de noz-moscada
  • 01 ovo inteiro
  • 02 claras em neve
  • sal a gosto
Abóbora:
  • 02 unidades de abóbora paulista cortadas ao ½ , sem caroço
  • 01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado
Modo de Preparo Bacalhau:
  1. Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  2. Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
  3. Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos.
  4. Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e salsinha.
  5. Reserve este refogado.
Modo de Preparo Creme:
  1. Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme.
  2. Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
  3. Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso.
  4. Deixe o creme esfriar.
Montagem do Prato:
  1. Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.
  2. Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado.
  3. Servir quente.
Rendimento: 04 porções


Ingredientes:
  • 0,5 litros leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 0,5 unidade cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) azeite de oliva
  • 1 pitada Sal
  • à gosto pimenta do reino
  • à gosto noz moscada
Modo de Preparo:
  1. Separe meia xícara de leite e misture com a farinha de trigo até formar um creme liso.
  2. Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente.
  3. Adicione o restante do leite na panela com a cebola, deixe levantar fervura e baixe o fogo.
  4. Incorpore aos poucos o creme feito com o trigo, mexendo sempre.
  5. Deixe engrossar até o ponto desejado.
  6. Se preferir, adicione um pouco mais de leite para ficar mais líquido.
  7. Tempere com o sal, a noz moscada e pimenta do reino.
    • Dicas
    • Pode variar os temperos ao seu gosto, colocando tomilho, alecrim, entre outros.
    • Pode usar leite sem lactose.
    • Para fazer a receita sem glúten ,trocar o trigo pelo amido de milho.
    • Fica perfeito para gratinar ou usar como molho de panquecas e massas.

Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em temperatura ambiente
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em temperatura ambiente
  • Salsa desidratada a gosto
  • 3 dentes de alho (grandes) amassados e depois triturados
  • 6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem gergelim)
Modo de Preparo:
  1. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
  2. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse fatiar, mas sem ir até o final.
  3. Recheie cada corte com o creme de alho reservado, e com o creme que restar, passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães.
  4. Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado porque eles assam bem rápido.

Ingredientes:
  • 2kg de pintado em postas
  • Alho, sal e pimenta a gosto
  • 5 tomates em fatias
  • 5 cebolas em fatias
  • 3 pimentões em fatias
  • 5 batatas em fatias
  • 2 maços de cheiro-verde picados
  • 1 lata de molho de tomate
Modo de Preparo:
  1. Tempere o peixe com alho, sal e pimenta. em uma panela grande, faca camadas de tomate, cebola, pimentão, batata, cheiro-verde e peixe até acabares todos os ingredientes.
  2. Cubra com um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  3. Após a fervura, adicione o molho de tomate ás colheradas.
  4. Não mexa.
  5. Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos ou até o caldo reduzir e engrossar levemente.



Para 2 pessoas
  • Arroz soltinho
  • Já vi muita gente não conseguindo fazer um arroz. Esta receita é infalível se todos os passos forem seguidos!
  • Existem muitas variedades de arroz nas prateleiras dos mercados. Nesta receita, sugiro o arroz comum ou até mesmo integral.
Ingredientes:
  • 1 copo de arroz
  • 2 copos de água morna
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picadinha
  • Uma colher de chá de manteiga
  • Sal (se quiser, piementa do reino, 1 folhinha de louro também) à gosto
Modo de Preparo:
  1. Recomendo lavar o arroz em água abundante, assim você elimina o excesso de amido.
  2. Neste caso o amido não é bem vindo, pois dará ao arroz uma consistência pegajosa e queremos um arroz soltinho!
  3. Coloque uma caçarola pequena sobre fogo médio, adicione a manteiga até ficar bem quente, sem queimar manteiga.
  4. Adcione a cebola e refogue até ficar transparente.
  5. Geralmente, é neste momento que coloco o sal.
  6. Junte o alho e frite-o levemente.
  7. Adicione o arroz e envolva-o todo no alho e cebola.
  8. Adicione os dois copos de água morna, aumente o fogo até ferver.
  9. Neste momento, coloque em fogo médio, tampe a panela, deixando apenas dois dedos aberta, até a água secar.
  10. Não esqueça de provar se tem sal suficiente!
  11. Utilizando um palito churrasco ou até mesmo um garfo, cheque se a água secou toda.
  12. Desligue o fogo e tampe a panela por 10 minutos para que o arroz termine de cozinhar no vapor.



Ingredientes: (6 porções)
  • 1 xícara (de chá) de água
    2 xícaras (de chá) de açúcar
    6 gemas de ovos
    3 claras de ovos
    1/2 litro de leite
    4 cravos
    1 pedaço de pau de canela
Modo de Preparo:
  1. Em uma panela coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.
  2. Deixe ferver até dissolver o açúcar e formar uma calda rala.
    Enquanto faz a calda, coloque as gemas e as claras na vasilha da batedeira.
  3. Bata até os ovos dobrarem de tamanho e ficar bem espumoso, acrescente os cravos, a canela e o leite, misture e coloque na panela com a calda.
  4. Abaixe o fogo e tome cuidado, pois o doce vai subir.
  5. Se subir muito retire do fogo e ele abaixa, daí é só voltar para o fogo novamente.
  6. No início mexa algumas vezes.
  7. Depois deixe cozinhar por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.
    Coloque o doce em uma compoteira ou em um vidro que tenha tampa.
  8. Depois de frio, conserve na geladeira.

Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
  1. Unte uma forma grande.
  2. Pré-aqueça o forno.
  3. Em uma tigela, coloque o arroz, o queijo, o leite, os ovos, o cheiro verde, o amido de milho e a farinha de trigo.
  4. Misture até ficar homogêneo.
  5. Acrescente o fermento em pó, misture, e deixe a massa descansar por 10 minutos.
  6. Modele os bolinhos e leve para assar por 20 minutos.
  7. Forno: 210°C a 240°C.



Ingredientes:
Massa
  • 1 ½ colher (sopa) fermento biológico
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 1 xícara (chá) água morna
  • 5 colheres (sopa) óleo
  • ½ colher (sopa) sal
  • 4 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 1 gema
Recheio
  • 1 ½ xícara (chá) cebola picada
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 3 xícaras (chá) folha de couve – flor
  • Sal a gosto
  • 6 azeitonas verdes
Modo de Preparo:
  1. Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos e formas bolhas.
  2. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  3. Abra a massa em círculos com aproximadamente 15 cm, recheie, feche as esfihas, pincele com a gema batida e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno pré – aquecido, até dourar.
  4. Para o recheio, refogue cebola no azeite e acrescente as folhas de couve – flor picadas e o sal.
  5. Por último, junte as azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo.

Ingredientes:
  • 500 gr de filé mignon em bifes
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 copo(s) de vinho tinto
  • 200 ml de molho de tomate
  • 1/2 tablete(s) de caldo de carne
  • 200 gr de vagem em pedaços médios
  • 2 dente(s) de alho picado(s)
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de cominho
  • quanto baste de louro
Modo de Preparo:
  1. Tempere a carne com sal.
  2. Em uma panela de pressão coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  3. Em seguida junte a cebola e deixe dourar.
  4. Depois junte a carne e refogue até que o molho fique escurecido.
  5. Em seguida junte o caldo de carne, o vinho tinto, sal, cominho, o molho de tomate, o louro e o alho.
  6. Misture bem e junte 2 conchas de água.
  7. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
  8. Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  9. Em seguida junte a vagem e deixe refogar um pouco.
  10. Depois corrija o sal.
  11. Sirva a carne junto com as vagens.

Receita (Equador)

Ingredientes:
  • 3/4 de xícara (chá) de damascos secos
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas, picadas
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida
  • 1/4 de colher (chá) de essência de amêndoas
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
  1. Preaqueça o forno a 180°C. Pique os damascos secos, coloque-os em uma tigela e cubra com a água fervente.
  2. Deixe descansar por 10 minutos.
  3. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato de sódio e o açúcar.
  4. Mexa tudo muito bem.
  5. Acrescente as amêndoas.
  6. Em uma tigela, junte os ovos, o leite, a manteiga derretida e as essências.
  7. Despeje os ingredientes úmidos sobre os ingredientes secos, mexa bem e bata.
  8. Escorra os damascos e seque-os com papel-toalha.
  9. Misture-os à massa e bata tudo na batedeira.
  10. Despeje a mistura em uma assadeira untada e asse por 1 hora.
  11. Deixe que o bolo descanse na assadeira por 10 minutos antes de virar sobre uma peneira de arame para esfriar.


Ingredientes:
  • 600 gr de coxão-mole
  • 50 gr de bacon
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 50 gr de presunto magro
  • 2 unidade(s) de ovo
  • 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
  • 3 colher(es) (sopa) de leite
  • 2 xícara(s) (chá) de caldo de carne
  • quanto baste de óleo de soja
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo:
  1. Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,1 pitada de sal e frite.
  2. Tempere o bife, com sal e pimenta; coloque a fritada, sobre o bife, cubra com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e prenda bem apertado com um pedaço de barbante.
  3. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento.
  4. Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o restante do caldo.
  5. Quando estiver bem macio, retire o barbante e sirva.


Ingredientes:
  • 500 g de massa caseira com ovos, tipo tagliatelle
  • 1,5 kg de coelho, se preferir desossado, cortado em cubos grandes
  • azeite para refogar, o quanto baste e a gosto
  • 2 folhas de louro
  • ervas aromáticas (alecrim e sálvia)
  • 2 talos de salsão picados
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras picadas
  • 375 ml vinho tinto, ou 750 ml (uma garrafa) se for marinar o coelho
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes (2 se gosta mais apimentado)
  • ½ litro de caldo de carne (é muito importante ser bem feito)
  • 500 g de tomate concassé
  • 3 tomates tipo italiano sem pele nem sementes (pelati) ou uma colher de sopa de
  • extrato de tomate
  • azeitonas pretas a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • pimenta do reino a gosto
  • tomilho a gosto (opcional)
  • sal a gosto
Modo de Preparo:
  1. Se puder, deixe o coelho marinar no vinho por várias horas ou um dia antes.
  2. O resultado será melhor, mas, neste caso, despreze o vinho utilizado.
  3. Em uma panela, coloque o azeite e refogue, em sequência e respeitando o tempo de cada, o alho, a cebola, a cenoura e o salsão.
  4. Junte as ervas aromáticas, os temperos, o coelho e a pimenta dedo de moça. Refogue e acrescente o vinho tinto.
  5. Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente o tomate concassé, o tomate sem pele (ou o extrato) e o caldo de carne, acrescentando o sal e a pimenta do reino, mas considere que vai evaporar e reduzir bastante.
  6. Deixe cozinhar até que a carne fique bem macia.
  7. Cozinhe a massa em bastante água e sal, até estar ao dente, e escorra.
  8. Misture ao ragu, decore com as azeitonas pretas, temperos, pimenta dedo de moça e sirva.

Ingredientes:
  • 300 gr de filé mignon em filés
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 4 colher(es) (sopa) de conhaque
  • 60 ml de caldo de carne
  • 2 colher(es) (chá) de mostarda dijon
  • 2 colher(es) (sobremesa) de creme de leite light
Modo de Preparo:
  1. Frite os bifes numa frigideira antiaderente aquecida.
  2. Tempere com sal e pimenta.
  3. Reserva-os.
  4. Déglacer com o conhaque em fogo alto para o álcool evaporar, junte o caldo e o creme de leite, deixe reduzir um pouco e acrescente a mostarda.
  5. Torne a colocar os bifes numa frigideira para envolve-los com o molho e sirva logo.


Ingredientes:
  • Pão francês
  • 1 pote de maionese
  • 1 caixa de catupiry
  • Alho a gosto
Modo de Preparo:
  1. Antes de preparar o pão de alho é preciso fazer uma pasta para rechear o pão.
  2. Leve a maionese, o catupiry e os dentes de alho ao liquidificador e bata.
  3. Pronto, a primeira etapa já está feita.
  4. Para fazer a segunda, corte o pão como se fosse fatiá-lo em rodelas, mas não separe-as.
  5. Recheie cada corte e feche o pão com um espeto.
  6. Passe mais uma camada da pasta de alho envolta do pão e leve à churrasqueira.
  7. Um minuto no fogo quente é suficiente para deixar o pão crocante e douradinho.
  8. É um ótimo aperitivo, por ser saboroso e prático de fazer.


Ingredientes:
  • 1 kg de camarões sem casca, tamanho médio a grande
  • sal a gosto
  • 500 g de mussarela fatiada
  • 250 g de farinha de rosca
  • 6 ovos
  • 1 caixinha de molho de tomate industrializado
Para o Molho de Camarão
  • 400 g de camarões pequenos, sem casca
  • 4 tomates picadinhos
  • 1 dente de alho picado
  • 2 cabeças de cebola picadas
  • salsinha e cebolinha a gosto
  • 200 ml de água
Modo de Preparo:
  1. Tempere os camarões a gosto.
  2. Empane os camarões médios, passando primeiramente na farinha de rosca, depois nos ovos ligeiramente batidos e mais uma vez na farinha de rosca.
  3. Frite os camarões à milanesa e escorra-os.
  4. Reserve 6 camarões para a decoração final.
Molho de Camarão
  1. Refogue o alho, a cebola, o tomate, a salsinha, a cebolinha e sal a gosto.
  2. Quando estiver tudo refogado, acrescente a água e os camarões pequenos e deixe ferver para formar um molho de camarão.
  3. Se depois que os camarões estiverem cozidos, o molho estiver muito grosso, acrescente mais água, até obter um molho menos consistente.
Montagem do Prato
  1. Em um refratário retangular tamanho grande, coloque primeiramente os camarões à milanesa.
  2. Em seguida, coloque o molho de tomate industrializado e por cima, a metade do molho de camarão.
  3. Coloque as fatias de queijo cobrindo todo o conteúdo do prato.
  4. Coloque o restante do molho de camarão por cima do queijo.
  5. Decore com os camarões reservados.
  6. Leve ao forno por 2 minutos para que o queijo termine de derreter.


Ingredientes:
Para o Peixe
  • 200 g de filé de tainha
  • suco de meio limão
  • sal e pimenta do reino a gosto
Para o Molho
  • 100 g de manteiga clarificada
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 1 colher de sopa de tomate seco picado
  • 1 colher de sopa de grão de bico
  • 1 colher de chá de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher de sopa de milho verde
Para a Guarnição
  • 1 pêssego cortado ao meio e sem caroço
  • 1 colher de chá de mel
  • 50 g de arroz arbóreo
  • ½ cebola picada
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 g de manteiga
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 50 g de manga rosa cortada em cubos
  • 1 colher de chá de amendoim torrado
  • 100 g de batata salsa
Modo de Preparo:
  1. Tempere a tainha com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  2. Grelhe em uma frigideira.
  3. Para o molho, derreta a manteiga e branqueie ½ cebola picada, adicione o vinho e, logo em seguida, os outros ingredientes.
  4. Para a guarnição, corte as batatas em cubos grandes e cozinhe-as al dente.
  5. Logo após, salteie em manteiga.
  6. Coloque os pêssegos em uma fôrma refratária, despeje o mel sobre eles e asse-os por cerca de 5 minutos.
  7. Logo após, recheie o pêssego com o risoto de manga.
Montagem do Prato
  1. Disponha as batatas em um prato e coloque a tainha por cima.
  2. Despeje o molho sobre a tainha e ao lado coloque o pêssego recheado com o risoto de manga.
  3. Decore o prato com uma  Ciboulette (Cebolinha Francesa ou Ciboulette. Em Inglês: chives e wild chives) e um pouco do molho do peixe.

Ingredientes:
Massa:
  • 1 e ½ Xícara (chá) de Água
  • 10 Colheres (sopa) de Farinha de Milho
  • 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite (manteiga ou óleo)
  • 1 Colher (chá) de Sal
Recheio:
  • 350g Carne Moída
  • 1 Tomate Picado (s/ sementes)
  • 1 Colher (sopa) Extrato de Tomate
  • 5 Colher (sopa) de Milho
  • 1 Dente de Alho (picado)
  • 1 Pimentão Verde (pequeno) Picado
  • ½ Xícara (chá) de Bacon Picado
  • Salsinha e Cebolinha
  • Paprica Picante
  • Pimenta Chipottle
Modo de Preparo:
  1. Em uma panela adicione a água, sal e azeite e deixe levantar fervura, assim que começar adicione a farinha de milho e farinha de trigo e misture até a massa desgrudar do fundo da panela e deixe esfriar um pouco.
  2. Com a massa levemente fria, polvilhe uma superfície com farinha de milho e comece a sovar e adicionar mais farinha aos poucos até que a massa fique lisa e desgrudando das mão e reserve.
  3. Em uma forma faça rolinhos de papel alumínio o ideal é que seja com 2 ou 3 camadas e reserve.
  4. Abra a massa (de forma que fique fina mais firme) em uma superfície enfarinhada com farinha de milho e corte com ajuda de uma tigela e reserve.
  5. Assim que tiver tudo cortado aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite aos poucos os discos da massa até ficarem levemente dourados, com eles ainda quentes acomode em cima dos rolinhos de alumínio e pressione levemente para fazer o formato e leve ao forno pré aquecido a 220ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem crocantes.
  6. Recheio: Em uma panela adicione o bacon e frite até começar a soltar gordura, junte a carne moída e frite rapidamente e adicione os temperos (alho, pimenta chipottle, pimenta do reino, paprica picante e sal) e deixe fritar até ficar bem sequinha.
  7. Junte os outros ingredientes (extrato de tomate, milho, pimentão, tomate) misture e adicione cerca de 2 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar até o tomate ficar murcho e a água secar bem.
  8. Espere o recheio esfriar um pouco e monte como desejar e aproveite.
Observações
COMO CONSERVAR O TACO SHELL: Se quiser fazer bastante, pode deixar na geladeira cada taco com um rolinho de papel alumínio e em um saquinho bem fechado por até 10 dias. Para aquece leve ao forno até ficarem firmes novamente.

CONGELAR O RECHEIO: Se desejar espere o recheio esfriar e coloque em recipientes próprios para congelamento e congele por até 3 meses.

RECHEIO: Use o que quiser, faça as substituições que achar necessário, o importante é ficar gostoso.

FARINHA DE MILHO: Nessa receita eu usei a farinha flocada e bati ela no liquidificador até ficar uma farinha fina, mas caso ache ela já fina pode usar sem problemas.

FUBÁ: Essa receita não foi testada com fubá então não sei qual será o resultado.

PROBLEMAS COM A MASSA: Se sua massa esta quebradiça e não é possível modelar, pode ser que a massa precise de um pouco mais de água, ou a massa esfriou e assim não é possível modelar.

TRUQUE: Se desejar adicione um pouco mais de farinha de trigo e reduza a farinha de milho, assim sua massa fica mais fácil de trabalhar.


Ingredientes:
  • alho: 2 dentes
  • azeite: 0,5 copo
  • bifes de soja: 0,333 pacote
  • cebola: 1
  • cenoura: 2
  • chouriço vegetariano: 0,5
  • couve: 0,5
  • feijão preto: 0,5 pacote
  • gengibre: q.b.
  • sal: q.b.
  • salsa: q.b.
  • tomate: 2
  • vinho tinto: 0,5 copo
Modo de Preparo:
  1. Ponha os bifes de soja de molho durante 2 a 3 horas ou coza-os durante 10 minutos.
  2. Escorra e corte-os em pedaços.
  3. Coza o feijão e guarde a água para a feijoada.
  4. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados.
  5. Quando a cebola estiver loura junte o tomate amassado, as cenouras às rodelas, o vinho e o sal. 
  6. Junte a água de cozer o feijão e deixar ferver.
  7. Adicione o feijão, a soja, a couve, a salsa e o chouriço às rodelas, e um pouco de raiz de gengibre ralada.
  8. Deixe apurar.
  9. Sirva com arroz integral cozido.

Ingredientes:
  • Casca de maçã 2 unidades
  • Casca de goiaba 2 unidades
  • Casca de pêra 2 unidades
  • Casca de mamão 1 xícara (chá)
  • Água 3 xícaras (chá)
  • Açúcar 8 colheres (sopa)
Modo de Preparo:
  1. Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de água e as cascas de maçã, goiaba e pêra.
  2. Deixe ferver até amolecer e reserve.
  3. Em outra panela, coloque as cascas de mamão com 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até amolecer.
  4. Após o cozimento despreze a água e reserve a casca de mamão.
  5. Despeje as cascas de frutas com a água e a casca de mamão no liquidificador, batendo até formar um purê.
  6. Em uma panela, misture o purê de frutas com o açúcar e deixe cozinhar até atingir o ponto de geléia.

Ingredientes:
  • 1 cebola grande
  • 3 tomates médios picados
  • Meia couve-flor, lavada e cortada em buquês
  • 1 cenoura fatiada
  • Pimenta de cheiro verde
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Óleo vegetal
Modo de Preparo:
  1. Aqueça 80ml de óleo numa frigideira e frite a cebola por alguns minutos.
  2. Adicione os tomates, cenouras e couve-flor e frite por 10 minutos.
  3. Adicione a pimenta de cheiro.
  4. Adicione o curry em pó e um pouco de sal.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Adicione a ervilha enlatada, incluindo a água da lata, as folhas de louro e o extrato de tomate.
  7. Cubra com água, ferva e deixe esfriar por 30 minutos.
  8. Sirva com arroz.

Ingredientes:
Massa
  • 1 tablete de fermento fleischmann 
  • 1 copo de leite 
  • 1 ovo inteiro 
  • 1 colher, das de sopa, de margarina 
  • 1 colherinha de sal 
 Recheio
  • 1/2 kg de tomates cortados em rodelas temperados com sal e orégano 
  • 1/2 kg de mussarela em fatias
Modo de Preparo:
Massa
  1. Farinha de trigo, aos poucos para engrossar, porque esta massa deverá ficar mais mole que a massa de torta.
  2. Deixe descansar, enquanto você prepara o resto
Pizza
  1. Unte bem uma assadeira e com as mãos também untadas, vá abrindo a massa dentro da assadeira, apertando até cobri-la toda.
  2. Quando estiver inteirinha coberta, coloque os tomates bem juntinhos, regando com o restinho do tempero que ficou e azeite.
  3. Por cima, a mussarela cobrindo toda a massa.
  4. Assar em forno médio, primeiro por baixo, depois quando a massa estiver assada, ligue-o por cima, para que o queijo derreta bem.


Bebidas refrescantes são um atrativo e tanto para aguentardias quentes, principalmente se foremsucos de frutas. Além de saborosos, são uma alternativa saudável para o corpo.

Ingredientes:
  • 1 kiwi
  • 1 fatia média de melão
  • 1 xícara (chá) de água de coco gelada
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Folhas de hortelã a gosto
Modo de Preparo:
  1. Descasque o kiwi, retire as sementes e pique-o.
  2. Faça o mesmo com o melão.
  3. Bata no liquidificador o kiwi, o melão, a água de coco, o mel e as folhas de hortelã até que fique homogêneo.


Ingredientes:
  • 250 g de filé de salmão
Para a Salada Glamurama
  • 60 g de manga
  • 75 g de camarão colinha
  • 150 g de folhas verdes
  • 7 g de pimenta dedo de moça
Para o Molho Pesto de Alcaparras
  • 35 g de alcaparras
  • 20 ml de azeite de oliva
Para o Molho Creme Azedo
  • 20 g de creme de leite
  • 5 g de limão
  • sal a gosto
  • pimenta do reino preta moída, a gosto
Modo de Preparo:
Pesto de Alcaparras
  1. Escorra as alcaparras e logo em seguida bata no mixer com o azeite de oliva.
  2. Reserve.
Creme Azedo
  1. Bata o creme de leite com o limão, sal e pimenta do reino.
  2. Reserve.
Filé de Salmão
  1. Em uma frigideira bem quente, sele o filé de salmão previamente temperado com sal e pimenta do reino.
  2. Finalize o processo de cocção levando o filé ao forno, por 5 minutos, a 180°C.
Salada Glamurama
  1. Disponha em um prato: as folhas verdes, os filetes de manga e os camarões previamente branqueados em água fervente.
  2. Finalize a salada com fatias de pimenta dedo de moça e creme azedo.
Montagem do Prato
  1. Ao lado da salada, coloque o filé de salmão e regue-o com o pesto de alcaparras.


Ingredientes:
  • 150 g de spaghetti
  • 100 g de cordeiro cortado em cubos
  • 1 colher de chá de pasta de gergelim
  • 2 colheres de sopa de nata
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho bem picado
  • 2 colheres de sopa de cebola bem picada
  • 1 damasco cortado em tirinhas
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
  1. Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água, um pouco de sal e azeite.
  2. Quando levantar fervura, acrescente o spaghetti e deixe cozinhar por aproximadamente 8
  3. minutos, até ficar al dente.
  4. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o alho, acrescente a cebola e deixe dourar ou até ficar transparente.
  5. Acrescente o cordeiro em cubos e deixe-o refogando por um minuto.
  6. Acrescente a hortelã (reserve um punhadinho para o final), a pasta de gergelim, o sal, a pimenta do reino e, por último, a nata.
  7. Deixe aquecer bem o molho, enquanto isso escorra o spaghetti e na seqüência coloque-o na frigideira com o molho para finalizar.
  8. Decore com um punhadinho de hortelã e o damasco e sirva bem quente.

Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau demolhado sem pele e sem espinhas, já cozidas
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara de azeite
  • 8 batatas cozidas e cortadas em cubos
  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • salsinha e sal a gosto
  • azeitonas para enfeitar o prato
Modo de Preparo:
  1. Desmanchar o bacalhau em lascas ou desfiá-lo grosseiramente.
  2. À parte, refogue no azeite a cebola e os alhos, temperando com sal.
  3. Misture o bacalhau já desmanchado, as batatas em cubos, a salsinha e a cebola refogada.
  4. Leve ao forno numa forma refratária, regando com mais azeite se for necessário.
  5. Enfeite com os ovos cozidos e azeitonas.

Ingredientes:
  • 225 g / ½ pacote de macarrão, próprio para yakissoba
  • 1 pimentão vermelho, pequeno
  • 1 pimentão verde, pequeno
  • 1 cenoura
  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 cebola, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 4 colheres (sopa) de gengibre, picado
  • 5 folhas de acelga
  • ½ kg de filé mignon
  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • ½ xícara (chá) de água
  • Salsinha e cebolinha, picadas, a gosto
  • sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de Preparo:
  1. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes.
  2. Corte cada metade em tiras (2cm). Corte as tiras em cubos (2 cm).
  3. Corte cada folha de acelga ao meio no sentido do comprimento.
  4. Corte as tiras de acelga em quadrados grandes.
  5. Corte o filé mignon em rodelas finas (½ cm de espessura).
  6. Corte cada rodela em dois pedaços.
  7. Descasque a cenoura, corte as duas pontas e despreze.
  8. Corte-a em rodelas finas.
  9. Os outros ingredientes devem ser picados conforme a receita.
  10. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
  11. Coloque uma panela "wok" ou frigideira funda no fogo alto para esquentar, junte o óleo e deixe esquentar também.
  12. Quando estiver bem quente, junte a carne e mexa bem com uma colher de pau.
  13. Deixe a carne cozinhar até toda água que se formou na panela secar.
  14. Quando a água secar deixe a carne na panela por mais 5 minutos para que ela "frite um pouco".
  15. Não pare de mexer.
  16. Quando a carne estiver douradinha, junte o alho e o gengibre picados. Mexa bem por 3 minutos.
  17. Junte a cebola e os pimentões e cozinhe por 5 minutos.
  18. Acrescente a cenoura e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  19. Coloque a acelga na panela, junte o shoyu e mexa bem.
  20. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  21. Coloque a maisena na xícara com água e misture muito bem.
  22. Aumente novamente o fogo e coloque a maisena diluída na panela.
  23. Não pare de mexer para evitar que empelote.
  24. Quando ferver, junte a salsinha e a cebolinha picadas e desligue.
  25. Reserve.
  26. Coloque bastante água numa panela e leve ao fogo para ferver.
  27. Quando ferver, coloque o macarrão na água. Misture bem.
  28. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até ficar "al dente" (oferecer resistência quando mordido).
  29. Tome cuidado para o macarrão não ficar muito mole.
  30. Escorra o macarrão e coloque-o dentro da panela com os legumes.
  31. Ligue o fogo da panela para o yakissoba ficar bem quente.
  32. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
  33. Sirva bem quente.

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata e 1 copo de leite in natura
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 4 colheres de açúcar
  • 180g de biscoitos champanhe
Modo de Preparo:
  1. Bata no liquidificador o leite condensado, 1 lata de leite in natura e 4 gemas, e leve ao fogo brando até engrossar.
  2. Espalhe esse creme num refratário médio.
  3. Em seguida, dissolva o achocolatado em 1 copo de leite in natura, molhe os biscoitos nessa mistura e coloque em camadas sobre o creme.
  4. Em seguida, bata as claras em neve e junte o creme de leite e o açúcar, cubra os biscoitos com esse chantily e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  5. Decore a gosto e sirva geladíssimo.


Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de maizena ou amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite, sem soro
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • ½ xícara de chá de rum
  • 2 pacotes de biscoitos tipo champanhe
  • 1 pacote de coco ralado (100g)
Modo de Preparo:
  1. Numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e a baunilha e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar.
  3. Reserve 1 rodela de abacaxi para decorar e pique o restante em pedaços bem miúdos.
  4. Aproveite a calda do abacaxi (cerca de 1 xícara e meia), misture com o rum e umedeça os biscoitos.
  5. Forre o fundo de uma forma refratária retangular grande com uma camada de biscoitos.
  6. Sobreponha uma camada do creme reservado, uma de abacaxi picado e outra de coco ralado.
  7. Comece novamente com os biscoitos e vá alternando as camadas até completar a forma.
  8. Corte em quatro pedaços a fatia de abacaxi reservada.
  9. À parte, derreta em banho maria, numa panela pequena, meia barra de chocolate ao leite.
  10. Mergulhe a ponta de cada pedaço de abacaxi no chocolate derretido e decore o pavê.

Ingredientes:
  • 1 e ½ kg de tomates cereja
  • ½ kg de mozzarela de búfala em bolotas

Para o Tempero

  • ½ xícara de chá de azeite de oliva
  • ½ xícara de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de orégano desidratado
Modo de Preparo:
  1. Lave bem os tomates e corte-os ao meio.
  2. Faça o mesmo com as bolotas de mozzarela de búfala.
  3. Misture os dois ingredientes numa saladeira e tempere com a mistura azeite, vinagre e orégano.


Ingredientes:
  • 1kg de ovos de codorna
  • 5 batatas grandes
  • Algumas folhas de salsinha
  • Molho rosé
Modo de Preparo:
  1. Cozinhe os ovos de codorna e as batatas em água fervente com uma colher de chá de sal.
  2. Quando estiverem cozidos, retire-os da água, deixe esfriar, descasque e reserve.
  3. Para preparar o molho rosé misture bem numa molheira: ½ lata de creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de ketchup; 2 colheres de sopa de maionese; 2 colheres de chá de conhaque; ½ colher de café de sal refinado.
  4. Numa saladeira, misture os ovos de codorna com as batatas cozidas e o molho rosé e leve à geladeira até a hora de servir.
  5. Ao levar à mesa decore com as folhas de salsinha.



Ingredientes:
  • 190g de cenoura
  • 1 col de sopa de farinha de linhaça + 5 col de sopa de água (nosso ovo falso)
  • 35g de óleo de coco derretido (2 col de sopa)
  • 200ml de água (pode ser leite de amêndoas)
  • 50g de açúcar mascavo (4 col de sopa)
  • 10g de farinha de amêndoas (1 col de sopa)
  • 50g de farinha de aveia (1/2 xícara)
  • 75g de farinha de arroz (1/2 xícara)
  • 1 col. chá de essência de baunilha
  • Pitada de sal
  • 1 col chá de fermento (cheia)
  • 40g de melado ( 1 col de sopa cheia)
  • 1 col de sopa de pasta de amendoim (38g)
Calda:
  • 40g de óleo de coco derretido (2 col sopa)
  • 240g de pasta de amendoim (6 col de sopa)
  • 2 c café de essência de baunilha
  • 30g cacau em pó (2 col sopa)
  • 60g de açúcar mascavo (4 col sopa)
Modo de Preparo:
  1. Pré aquecer o forno a 180 graus e untar 10 forminhas de muffin com óleo de coco
  2. Bater a cenoura, óleo de coco derretido, água (ou leite), melado, pasta de amendoim e essência de baunilha no liquidificador.
  3. Assim que virar um creme, despejar num bowl e adicionar todos os outros ingredientes até chegar numa massa homogênea.
  4. Cobrir 3/4 das forminhas e assar de 18-22 minutos (veja sempre com o teste do palito!)
  5. Para a calda, em banho maria, derreter o óleo de coco com a pasta de amendoim e essência de baunilha.
  6. Assim que estiver tudo derretido, adicionar o açúcar mascavo e o cacau e bater com um fouet até ficar um creme espesso.
  7. Deixar na geladeira até endurecer um pouco para jogar por cima dos muffins.

Ingredientes:
  • 1 fio de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa), bem cheias de açúcar
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa), bem cheia de aceto balsâmico
  • 2 xícaras de chá de água
  • 1 colher de sopa de Café Instantâneo 
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo, dissolvida em ½ xícara de água
  • Tempero caseiro (alho e sal), a gosto. Sugestão: 1 colher de sobremesa rasa
Modo de Preparo:
  1. Doure o açúcar no óleo pré-aquecido sem deixar queimar.
  2. Bata os demais ingredientes no liquidificador, menos a farinha, e acrescente ao açúcar.
  3. Cozinhe durante cerca de 10 minutos.
  4. Acrescente a farinha e cozinhe por mais 10 minutos ou até atingir a cremosidade desejada.
  5. Deve aparecer o fundo da panela quando estiver frio.
  6. Esse molho acompanha aves, e carnes suínas, assadas ou grelhadas.
  7. É um ótimo acompanhamento para o tender.
  8. Experimente esse molho com os cortes de frango.

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