Tropical Sushi


Ingredientes:
  • 2 folhas de nori (alga)
  • 135 g de arroz para sushi
  • 25 g de cream cheese
  • 10 g de canela
  • 100 g de abacaxi
  • 10 morangos grandes
  • 100 g de salmão
  • folhas de hortelã (para decorar)
Para o Arroz do Sushi
  • arroz japonês para sushi
  • água
  • vinagre para o tempero
Para o Tempero do Vinagre para o Arroz
  • 1 l de vinagre de álcool
  • 1,6 kg de açúcar
  • 200 ml de água
  • 1 colher medida de extrato de kombu (Kombucha Gyokuroen).
Modo de Preparo:
Arroz para o Sushi
  1. Lave bem o arroz, retirando todas as impurezas.
  2. Escorra a água.
  3. Coloque o arroz e a água na panela.
  4. Deixe em fogo alto, até o momento em que o nível da água fique abaixo do nível do arroz.
  5. Depois, passe para fogo médio durante 5 minutos.
  6. Quando a água estiver secando, deixe o arroz em fogo bem baixo, durante 25 minutos.
  7. Desligue o fogo.
  8. Coloque o arroz na tina de madeira (hangiri) e tempere com o vinagre.
  9. Use uma medida do tempero de vinagre para cada duas de arroz cru
  10. Misture o arroz com a espátula (chamoji), fazendo um movimento como se cortasse o arroz.
  11. Mexa rapidamente, para que o arroz absorva o tempero.
Tempero do Vinagre para o Arroz
  1. Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo.
  2. Retire assim que levantar a fervura.
  3. Acrescente o extrato de kombu.
  4. Espere esfriar para utilizá-lo.
Montagem do Prato
  1. Espalhe o arroz sobre uma das folhas de nori.
  2. Em seguida, passe o cream cheese misturado com a canela (camada fina).
  3. Coloque o salmão cortado em filete com a espessura de um dedo, no centro do arroz, de ponta a ponta.
  4. Depois coloque o abacaxi também cortado em filetes.
  5. Enrole e corte em 08 peças.
  6. Espalhe um pouco de cream cheese por cima de cada sushi.
  7. Corte 8 morangos ao meio, em fatias grossas e coloque sobre cada peça de sushi.
  8. Com uma tesoura, fatie a segunda folha de nori em tiras bem finas, por cima dos sushis.
  9. Decore o prato com os dois morangos restantes cortados em quatro e as folhas de hortelã.
julho 13, 2019 , Visualizações Tempo de Leitura
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