Risoto de Camarão com Creme de Aspargos


Ingredientes:
  • 150 g de camarões médios e uma unidade grande para decoração, todos temperados
  • com sal, vinho branco e manjericão
  • 50 ml de azeite de oliva
  • ½ cebola bem picadinha
  • ½ tomate sem pele e sem sementes, bem picadinho
  • 5 aspargos frescos
  • 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
  • 1 colher de chá de salsinha picadinha
  • 80 g arroz arbóreo
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de cebola picadinha
  • água fervendo quanto baste
  • 2 talinhos de ciboullette
Modo de Preparo:
Arroz
  1. Em uma panela pequena, refogue a colher de chá de cebola com a manteiga, deixando branquear. Junte o arroz e mexa por 1 minuto. 
  2. Acrescente a pitada de sal e a água fervente aos poucos, mexendo sempre até que esteja pré-cozido.
  3. Reserve.
Creme de Aspargos
  1. Afervente os aspargos.
  2. Depois de cozidos, retire-os da água, reservando a mesma.
  3. Deixe à parte um aspargo para a decoração.
  4. Pegue outro aspargo, corte em fatias finas na diagonal e reserve.
  5. No liquidificador, bata os aspargos restantes com o requeijão e 100 ml da água de cozimento dos aspargos.
  6. Reserve.
Risoto
  1. Refogue ½ cebola no azeite de oliva até dourar, acrescente os camarões e o tomate.
  2. Refogue por 2 minutos mexendo sempre.
  3. Retire o camarão grande e reserve.
  4. Adicione o creme de aspargos, o aspargo fatiado e o arroz.
  5. Vá mexendo lentamente por 4 minutos aproximadamente.
  6. Ajuste o sal, se necessário.
Montagem do Prato
  1. Coloque o risoto no centro do prato.
  2. Decore com o aspargo e o camarão grande amarradinhos com a ciboullette.
julho 13, 2019 , Visualizações Tempo de Leitura
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