Molho Warmer

Ingredientes:
  • ½ decilitro de vinho tinto seco. 
  • 1 decilitro de vinagre de vinho tinto. 
  • 1 taça de Porto seco. 
  • 3 decilitros de molho espanhol. 
  • 80 gramas de presunto, cozido e fatiado finamente em filezinhos. 
  • 30 gramas de manteiga sem sal. 
  • 2 folhas de louro. 
  • 2 folhinhas de tomilho. 
  • 1 cebola fatiada. 
  • 1 colherada de gelatina neutra.
Modo de Preparo:
  1. Refogo a cebola na manteiga.
  2. Antes que doure, acrescento o presunto.
  3. Mexo alguns segundos e adiciono o louro e o tomilho.
  4. Despejo o vinagre e o vinho.
  5. Reduzo a menos da metade.
  6. Incorporo o molho espanhol.
  7. Levo à ebulição.
  8. Rebaixo a chama.
  9. Cozinho, em calor moderado, por uns 15 minutos.
  10. Elimino as gorduras em excesso e mais as folhas de louro e tomilho.
  11. Junto o Porto e a gelatina.
  12. Mexo muito bem.
Obs: Para carnes e carnes brancas, em especial as aves.


julho 24, 2019 , Visualizações Tempo de Leitura
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