Antepasto de Berinjela e Pimentão


Ingredientes:
  • 2 berinjelas médias
  • 2 pimentões vermelhos (ou amarelos se desejar um pouco mais de picância, ou um de cada tipo)
  • 1 cebola branca grande
  • 1 cebola roxa grande
  • 20 azeitonas verdes sem semente
  • Meia xícara de salsinha picada
  • Meia xícara de cebolinha picada
  • Duas colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
  • Duas colheres de sopa de orégano
  • ¾ de xícara de óleo de canola
  • Azeite de oliva extra virgem o quanto baste
  • Sal marinho
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
  1. Pré aqueça o forno a 200°C descasque as berinjelas e corte-as em fatias compridas, (do tamanho de batatas palito), coloque-as em uma vasilha e salpique sal marinho (cerca de uma colher de sopa).
  2. Deixe descansando por cerca de meia hora e enquanto trabalha os outros ingredientes.
  3. Corte os pimentões em fatias longas, iguais às da berinjela.
  4. Descasque as cebolas e corte-as ao meio e depois em fatias, com metade da espessura dos pimentões.
  5. Corte as azeitonas no sentido do comprimento, em duas partes.
  6. Pique as pimentas vermelhas em pedaços pequenos.
  7. Pique a cebolinha, a salsinha e as folhas de hortelã.
  8. Lave as berinjelas em água corrente para retirar o sal em excesso.
  9. Faça rapidamente para que não absorvam muita água.
  10. Escorra em uma peneira.
  11. Coloque as berinjelas, os pimentões, as cebolas, as azeitonas e as pimentas em uma forma de alumínio e regue com o óleo de canola.
  12. Salpique sal marinho por cima, pimenta do reino moída na hora, a cebolinha, a salsinha e a hortelã picadas.
  13. Misture tudo e leve ao forno preaquecido, por uma hora e meia, a 200°C.
  14. Na metade do tempo, retire do forno e misture tudo novamente.
  15. Acrescente uma colher de sopa de orégano.
  16. Verifique o sal e ajuste se necessário.
  17. Após o cozimento, transfira tudo para um vasilhame de vidro e deixe esfriar.
  18. Acrescente azeite de oliva extra virgem até cobrir tudo.
  19. O antepasto deve ficar mergulhado no azeite.
  20. Leve à geladeira e sirva apenas 24 horas depois, dura em média uma semana desde que mergulhado no azeite, fica mais saboroso a cada dia que passa.
  21. Sirva com torradas de baguete, ou outro pão que preferir.

julho 14, 2019 , Visualizações Tempo de Leitura
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