Julho 2019



Ingredientes:
  • 500g de polvilho
  • 90ml de gordura vegetal hidrogenada
  • 80ml de água
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 100g de fubá de canjica
  • 12 ovos
Modo de Preparo:
  1. Misture os ingredientes secos e escalde com a gordura hidrogenada bem quente.
  2. Esfarele, misturando bem, até esfriar.
  3. Acrescente a água fervente e coloque os ovos um a um até dar o ponto de espremer em saco de confeiteiro.
  4. Com o saco de confeitar, modele os biscoitos do modo que desejar e coloque-os em tabuleiros untados. Asse os biscoitos em forno pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 25 unidades

Ingredientes:
  • 5 gemas
  • 5 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 xícara de leite
  • 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Pimenta do reino à gosto
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • 1 lata de atum
Modo de Preparo:
  1. Misture as gemas, a margarina derretida, o atum amassado com o garfo, sal, pimenta, queijo ralado e azeitonas.
  2. Adicionar o leite alternadamente com a farinha de trigo misturada ao fermento.
  3. Mexa bem e encha forminhas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de rosca.
  4. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para assar.
  5. Depois de assadas e frias, decore a gosto com maionese e pedacinhos de pimentão verde e vermelho.


Ingredientes:
  • 4 espigas de milho cruas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 4 ovos
Modo de Preparo:
  1. Tire os grãos de milho das espigas cruas e bata com o restante dos ingredientes no liquidificador.
  2. Coloque para assar em assadeira retangular (20x30cm) untada e asse, em forno médio, até firmar, cerca de 20 minutos.
  3. Não deixe assar demais para garantir o efeito “molhadinho”.
  4. Espere esfriar, corte e embrulhe em papel alumínio.

Ingredientes:
  • 4 colheres de margarina
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (usei apenas 1 xícara)
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • ·1 colher (sobremesa) de conhaque
Modo de Preparo:
Cobertura:
  1. Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque.
  2. Reserve.
Massa:
  1. Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo.
  2. Por último incorpore as claras batidas em neve.
  3. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
  4. Leve para assar no forno preaquecido a 180ºC durante 35 minutos.
  5. Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos.
  6. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir.
  7. Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.

Os 8 Benefícios da Banana para Saúde

  1. Rica em fibras, é grande aliada na regulação do fluxo intestinal.
  2. Contém três açúcares naturais: frutose, sacarose e GLICOSE. E abastece nossos estoques de energia.
  3. Rica em magnésio, se torna eficaz para o corpo humano em vários processos biológicos, incluindo a contração muscular. O magnésio é um importante mineral que evita as famosas cãibras musculares.
  4. Por conter vitaminas do complexo B (B1, B2, B6 E B12), se torna um alimento importante para sistema nervoso.
  5. Além de minerais, contém ferro, auxiliando pacientes em casos de anemia.
  6. Ajuda na digestão, por sua composição nutricional, além de saciar a fome.
  7. Possui um aminoácido chamado triptofano que é precursor da serotonina, que está relacionada à regulação dos processos bioquímicos de humor e sono.
  8. Mantém os níveis de açúcar elevado, eliminando o cansaço físico e MENTAL.


Ingredientes:
  • 1 kg de peixe tucunaré
  • 2 tomates
  • 2 cebola grandes
  • 2 coco da praia
  • 1 pimentão
  • 2 pimenta de cheiro
  • 1 copo de trigo
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 sachê de sazón
  • 3 dentes de alho grandes
  • 1/2 colher de sopa de tempero para peixe
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • 2 batatas grandes
  • 1 cenoura grande
  • 300 g de camarão sem casca
  • 1 limão
  • 6 ovos
Modo de Preparo:
  1. Corte o peixe em pedaços, tempere com sal e limão e deixe descansar por apenas 15 minutos
  2. Depois refogue no azeite o alho, cebola, tomate, pimentão, tempero especial de peixe e o sazón
  3. Corte coco em pedaços pequenos e bata com 1 litro de água no liquidificador
  4. Coe e jogue o copo de trigo dentro do leite e bata novamente no liquidificador
  5. Coloque o leite de coco na panela junto com os temperos refogados
  6. Quando estiver fervendo coloque os pedaços de peixe, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos
  7. Jogue a cenoura, batatas e os ovos cozidos por último jogue o cheiro verde picado, passe para um refratário e sirva com arroz branco


Ingredientes:
Massa:
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 200g de margarina
  • 1 1/2 xícara de maisena ou arrozina
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 6 ovos
Recheio:
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 1/2 quilo de camarões frescos
  • 1 colher de sopa de trigo
  • 1/2 xícara de leite
  • salsa e cebolinha
  • pimenta do reino e sal
  • 2 gemas
Modo de Preparo:
  1. Coloque água em uma panela com o sal e a margarina.
  2. Leve ao fogo até ferver.
  3. Retire e adicione a farinha de trigo com a maisena, de uma só vez mexendo rapidamente com a colher.
  4. Volte ao fogo até soltar da panela.
  5. Deixe amornar e junte os ovos um a um, batendo na batedeira sempre.
  6. Deixe descansar 20 minutos.
  7. Pingue as colheradas pequenas em óleo quente.
  8. Diminua o fogo enquanto os sonhos crescem, quando dobrarem de volume, aumente a temperatura para dourar.
  9. Coloque em papel absorvente.
  10. Recheie com creme de camarão
Modo de Preparo Recheio:
  1. Doure a cebola e o alho na margarina.
  2. Junte o purê de tomate, sal e refogue.
  3. Adicione os camarões e água suficiente.
  4. Dissolva o trigo no leite, junte as gemas.
  5. Misture os camarões e leve ao fogo para engrossar.
  6. Prove o sal e recheie os sonhos.
Obs.: O camarão deverá ser triturado ou cortado bem miudinho

Ingredientes:
  • 200 g de Salmão Defumado em Fatias Damm . 
  • 220 g de queijo Gorgonzola 
  • 6 colheres (sopa) de requeijão cremoso . 
  • 2 colheres (sopa) de catchup . 
  • 1 colher (sopa) de vodka.
Modo de Preparo:
  1. Misture o queijo com o requeijão, o catchup e a vodka usando em processador ou liquidificador até obter um creme homogêneo, adicione o Salmão e misture mais um pouco.
  2. Sirva frio como antepasto.

Ingredientes:
  • 4 filés de bacalhau, 200g cada, sem pele .
  • 350 ml de vinho tinto seco .
  • 50 ml de vinho do Porto tinto .
  • 100g de glacê de peixe .
  • 100g de Shiitake .
  • 150g de manteiga sem sal .
  • 2 colheres de salsinha crespa .
  • 2 colheres de sopa de cebola picada .
  • 10g de sal Kosher, moído .
  • 10g de pimenta do reino branca moída na hora .
  • 1 gema de ovo .
  • 80 g de Parmesão ralado bem fino
Modo de Preparo:
  1. Limpe e fatie em 3 cada filé de bacalhau, tempere com sal e pimenta .
  2. Asse as postas em um pirex com 50g de manteiga, 1 colher de cebola picada e o vinho tinto, coberto com papel alumínio.
  3. Retire as postas e reserve.
  4. Escorra o caldo remanescente em uma panela, acrescente o vinho do Porto reduza até + 100ml, passe em um chinois (coador de pano), incorpore o glacê de peixe, deixe ferver e reserve.
  5. Refogue o Shiitake com a manteiga restante, a cebola, sal e pimenta, no final a salsinha, reserve.
  • Montagem do Prato : Em cada prato fundo, coloque uma camada de Shiitake, a seguir o bacalhau, e por cima o molho Este adicionado de 1 gema de ovo e parmesão.

Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 vidros pequenos de leite de coco (400,00 ml)
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 tomates médios cortados em rodelas
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • Meia xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (chá) de tempero completo com pimenta
  • 1 quilo e meio de pescada
Modo de Preparo:
  1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite de coco, a cebola, os tomates, o pimentão, o coentro, cebolinha, o extrato de tomate e o tempero completo com pimenta
  2. Misture bem, leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos
  3. Reserve
  4. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  5. Coloque o peixe em um refratário grande (35 x 22 cm), regue com o molho reservado e leve ao forno por 30 minutos, virando o peixe depois de transcorrida a metade do tempo
  6. Sirva em seguida


Ingredientes:
  • 4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)
  • suco de 1 limão
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tabletes de caldo de camarão
Modo de Preparo:
  1. Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 1 hora
  2. Em uma panela grande, coloque o peixe, a cebola, os pimentões, os tomates e polvilhe coentro
  3. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe
  4. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos
  5. Mexa algumas vezes até que esteja cozido
  6. Junte o azeite de dendê e adicione sal
  7. Retire do fogo e sirva


Ingredientes:
  • 5 tomates maduros
Modo de Preparo:
  1. Lave bem os tomates com uma escovinha ou esponja macia.
  2. Coloque-os na centrífuga e processe.
  • OBS.: Este suco pode ser temperado com limão, salsinha e outras ervas.
  • 1 Dose. Correspondente a cerca de 230 miou 230 g e depende do tamanho e qualidade das frutas e hortaliças.

Ingredientes:
  • 2kg de pernil ( sem osso )
  • 2 xícaras de chá de coca-cola
  • 1/2 xícara de chá de pão processado
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
  • 2 xícaras de chá de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de sálvia
  • 1 colher de sopa de sal
Modo de Preparo:
  1. Junte o vinho, a sálvia , a pimenta , a mostarda e o sal .
  2. Deixe o pernil imerso por 12 horas, virando algumas vezes.
  3. Transfira o pernil para uma panela, frite regando de vez em quando com o molho usado no tempero do pernil.
  4. Cozinhe por mais ou menos 2 horas.
  5. Misture o açúcar e o pão.
  6. Retire o pernil da panela e coloque em cima a mistura de açúcar.
  7. Vá apertando e moldando com as mãos para formar uma crosta.
  8. Acrescente a coca-cola por cima e leve ao forno por 30 minutos para dourar.
  9. Retire do forno e passe para uma travessa decorando a gosto

Ingredientes:
Massa de Pão de Ló:
  • 2 ovos, separados
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa fermento em pó
Recheio:
  • 25g de margarina sem sal
  • 50 g de coco ralado desidratado ou 1 coco fresco
  • 1 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
  1. Massa: Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, a água, o açúcar.
  2. À mão, misture a farinha de trigo e o fermento.
  1. Recheio: Forre uma forma (25 x 35) com papel alumínio.
  2. Passe com um pincel a margarina. Por cima coloque o coco ralado.
  3. Coloque o leite condensado.
  4. Distribua a massa sobre o leite condensado com uma colher, pois a massa é pouca para o tamanho da forma e difícil de espalhar, sem misturar o leite condensado com a massa.
  5. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média alta.
  6. Desenforme ainda quente, retire com cuidado o papel alumínio e enrole.
  7. Se gostar, cubra com marshmallow e enfeite com coco ralado.


Ingredientes:
  • 3 xícara chá de açúcar
  • 500g de nozes moídas
  • 1 xícara chá de leite
  • 5 gemas
  • 500g de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara chá de leite
  • 1 colher chá de manteiga
  • Nozes para decorar
Modo de Preparo:
  1. Leve o açúcar, as nozes moídas, o leite e as gemas ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela
  2. Coloque em um prato e deixe esfriar
  3. Faça os docinhos no formato de rolinhos e reserve
  4. Leve o açucar de confeiteiro, o leite e a manteiga ao fogo, em banho maria, e mexa até ficar mole
  5. Banhe os docinhos nessa mistura e coloque para secar em papel manteiga
  6. Decore com as nozes

Ingredientes:
  • 1/4 xícara (chá) de amêndoas sem sal
  • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal marinho à gosto
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 cebola roxa picada
  • ¼ colher (chá) de pimenta caiena
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 1 ramo de salsa fresca picada
Modo de Preparo:
  1. Em uma panela, misturar a quinoa, a água e o sal marinho.
  2. Deixar ferver, abaixar o fogo e cozinhar até que a quinoa fique macia.
  3. Deixar esfriar e afofar com um garfo.
  4. Transferir a quinoa para uma tigela e acrescentar as amêndoas, o suco de limão, o aipo, a cebola, a pimenta caiena, o cominho e a salsa.
  5. Misturar todos os ingredientes e levar à geladeira até servir.

Ingredientes:
  • 4 filés de Bacalhau Fresco, 200g cada, sem pele .
  • ½ xícara (chá) de alho picado .
  • ½ xícara (chá) cebola picada .
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado .
  • ½ litro de azeite espanhol .
  • suco de 1 limão .
  • sal e pimenta moídos na hora .
  • farinha de trigo .
  • 4 doses de Vinho Branco branco seco
Modo de Preparo:
  1. Tempere os filés com sal . pimenta e limão.
  2. A seguir passe na farinha de trigo e reserve.
  3. Refogue no azeite o alho, a cebola, o tomate e o pimentão verde.
  4. Despeje a mistura numa travessa de barro, adicione os filés de bacalhau.
  5. Cozinhe um lado por 8 a 10 min, vire com cuidado, adicione o Vinho Branco e cozinhe por 8 min.

Ingredientes:
  • 4 filés de Bacalhau Fresco,
  • 200g cada sem pele .
  • 30 g de manteiga .
  • 1 cálice de Jerez seco .
  • 1 envelope de açafrão (1.5g) .
  • 20g de ciboulette fresco picado .
  • 20g de queijo gorgonzola picado .
  • 20g de cebola fatiada bem fino 150g de creme de leite fresco .
  • 2 gemas de ovo .
  • sal e pimenta moídos na hora.
Modo de Preparo:
  1. Limpe e fatie em 3 cada filé de Bacalhau tempere com sal e pimenta, reserve.
  2. Em uma panela pequena, aqueça 4 colheres de água, acrescente a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até que esteja amolecida, tire do fogo e bata no liquidificador, reserve.
  3. Aqueça uma panela de teflon a fogo médio, acrescente o Jerez e a cebola e reduza à metade do volume.
  4. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 4 min, coloque o açafrão e o gorgonzola, cozinhando por mais 2 min.
  5. Finalmente acrescente a ceboulett e cozinhe por mais 1 min e tire do fogo Transfira um par de colheres de sopa do molho para um recipiente, junte as 2 gemas de ovo e bata com o garfo até que fiquem bem homogeneas .
  6. Adicione pouco a pouco esta mistura ao molho batendo continuamente com uma colher de madeira para ligar o molho.
  7. Esquentar uma panela de Teflon, colocar a menteiga derretendo-a, leve a fogo forte, sautée as fatias de bacalhau, dois a dois, por 35 segundos cada lado, tomando cuidado pois o peixe é muito delicado.
  8. Para servir, coloque no centro de cada prato 2 colheres do molho, sobre elas as 3 fatias de mero e finalmente mais molho em cima.
  9. Sirva acompanhado de risoto e pignolli.


Ingredientes:
  • 1 Pedaço de alcatra de 2kg
  • 1 Pote de maionese (300g)
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
  1. Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa.
  2. Envolva toda a carne com a maionese.
  3. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora e 10 minutos.
  4. Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar.
  5. Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne.
  • Cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo.

Ingredientes e Preparo:
  • 1 receita de Pão de Ló Levíssimo virado sobre um pano de prato úmido (enquanto bem quente) e enrolado de forma a ficar "recheado" com o pano.
  • 2 xícaras de chá de sorvete de creme deixado fora do freezer por alguns minutos para amolecer
  • Calda de tangerina feita com 2 xícaras de chá de suco de tangerina adoçado e fervido até engrossar ligeiramente
  • Chantilly caseiro, o suficiente
  • 1 abacaxi grande cortado em cubinhos e fervido até estar quase seco. Junte cerca de 1 xícara de chá de açúcar e apure bem até quase secar de novo. Escorra bem e deixe esfriar. Quando o rocambole estiver bem frio, desenrole com cuidado, retire o pano, recheie com o sorvete e torne a enrolar. Coloque no freezer por uma hora e meia, mais ou menos, para firmar o recheio. Corte em fatias e coloque cada fatia em um pratinho de sobremesa. Regue cada fatia com um pouco de calda de tangerina, um montinho de chantilly e, por cima, umas duas ou três colheres do abacaxi. Sirva imediatamente.


Ingredientes:
Para o Rocambole:
  • 8 ovos inteiros, sem as cascas
  • 500 g de açúcar - 4 xícaras (chá)
  • Suco de 3 laranjas
  • Raspas de 3 laranjas
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Manteiga para untar
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • Açúcar refinado para polvilhar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Material necessário
  • Assadeira de 23 cm x 35 cm
  • Papel-manteiga
Para o Recheio:
  • 300 g aproximadamente de geléia de laranja
  • Água, se necessário
Para o Marshmallow da Cobertura:
  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Para o Rocambole:
  1. Bata os ovos e o açúcar no liquidificador até formar um creme.
  2. Junte os demais ingredientes.
  3. Misture bem.
  4. Unte a assadeira e forre com papel-manteiga.
  5. Unte o papel e polvilhe com a farinha de rosca.
  6. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno moderado a 160°C mais ou menos, por cerca de 40 min.
  7. À parte, polvilhe um pano de prato limpo com açúcar.
  8. Vire a assadeira sobre o pano, retire o papel-manteiga e enrole como um rocambole.
  9. Recheie e enrole.
  10. Retire o pano de prato, coloque em uma travessa e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro ou decore a gosto.
Para o Recheio:
  1. Coloque a geléia numa vasilha.
  2. Se estiver muito consistente, coloque de 3 a 4 colheres (sopa) de água para deixá-la pastosa.
  3. Recheie o rocambole.
Para o Marshmallow da Cobertura:
  1. Numa panela, aqueça as claras e misture 3 colheres (sopa) de açúcar.
  2. Leve para bater e acrescente o restante do açúcar.


Ingredientes:
  • 1 kg de filé de mignon em bifes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 dente de alho amassado
  • quanto baste de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga
Molho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 copo de suco (200 ml) de laranja natural
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Quanto baste de sal
  • 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
  1. Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo.
  2. Frite-os na na manteiga quente, deixando dourar bem.
  3. Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
  4. Coloque a colher de açúcar, deixando que doure.
  5. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver.
  6. Prove e acerte o sal.
  7. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura.
  8. Arrume os bifesnuma travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas de laranja.
  9. Sirva com arroz branco e batatinha palha.


Ingredientes Medalhão:
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 1 colher de café de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo do Medalhão:
  1. Tempere os medalhões de filé com o sal e a pimenta.
  2. Grelhe até obter o ponto desejado.
  3. Retire e reserve.
Ingredientes do Molho:
  • 1 xícara de chá de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • 3 colheres de sopa de hortelã
  • ½ cebola picada
  • 3 colheres de vinagre tinto
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco
  • 2 colheres de chá de azeite de oliva
  • 1 colher de café de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de café de pimenta calabresa seca
  • 2 dentes de alho
Modo de Preparo do Molho:
  1. Coloque todos os ingredientes no processador até o conteúdo ficar uniforme.
  2. Se precisar, acrescente um pouco de água.
  3. Coloque o Molhos sobre os Medalhões
  4. Sirva os medalhões.

Ingredientes:
  • 5 Bistecas Suínas com 2cm ou 3cm de espessura
  • 1 copo de vinho branco (Seco) próprio para tempero
  • 1 copo de molho de soja
  • 2 Colher (sopa) de molho chumichurri
  • 3 colheres das de sopa de mostarda escura
Modo de Preparo:
  1. Misture todos os temperos e deixe-os macerar por, no mínimo, 2 horas.
  2. Faça fogo na churrasqueira e asse lentamente as bistecas no espeto.


Ingredientes:
  • 1 litro de suco de cascas de abacaxi
  • 750g de açúcar
  • 300 ml de pectina caseira
Modo de Preparo:
  1. Cozinhar cascas de abacaxi suficiente para se obter 1 litro de suco (aproximadamente 600ml de água para 1kg de cascas).
  2. Coar o líquido em peneira fina, acrescentar o açúcar e a pectina.
  3. Levar ao fogo forte, mexendo até dissolver todo o açúcar.
  4. Cozinhar até o ponto de geléia. Colocar em vidros esterilizados, tampar, resfriando-os em seguida.
  5. Rendimento: 1 vidro de 600ml.


Ingredientes:
  • 100g de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão (30g)
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 quilo de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Esponja
  1. Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. 
  2. Misture até obter um liquido. 
  3. Junte a água morna e 100g de farinha. 
  4. Mexa. 
  5. Deixe levedar (crescer) coberta com um pano em um lugar quente.
Massa
  1. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja reservada e o leite.
  2. Mexa com as mãos para se agregarem (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
  3. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.
  4. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (opcional).
  5. Abra a massa com as pontas dos dedos.
  6. Se desejar rechear, coloque neste momento cebola picada, lingüiça ou bacon fritos.
  7. Modele com formato de uma bola.
  8. Coloque em uma assadeira redonda e alta, untada e polvilhada e deixe dobrar de volume.
  9. Leve ao forno pré-aquecido 180°C (médio) por 15 a 20 minutos e a seguir 200°C por mais 15 a 20 minutos.
DICA: Se desejar rechear, coloque ½ quilo de lingüiça frita ou uma caixinha de bacon frito ou ainda uma cebola grande picada.


Ingredientes:
  • 2 pacotes de natas ( 400 ml no total)
  • 1 lata de leite condensado, magro.
  • 2 saquetas de gelatina de maracujá.
  • 400 ml de água a ferver.
  • 200 ml de polpa de maracujá.
Modo de Preparo:
  1. Junte o leite condensado com as natas, dilua o conteúdo a gelatina de maracujá na água a ferver, junte ao preparado anterior.
  2. Junte também a polpa de maracujá e triture tudo com a varinha mágica.
  3. Distribua por tacinhas individuais e ponha na geladeira até ficar firme e bem fresquinho.


Ingredientes:
Massa
  • 4 cenouras médias
  • 4 ovos
  • 8 colheres de sopa de margarina sem leite
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
  • 1 copo americano de açúcar
  • 1 colher de sopa de margarina sem leite
  • 2 ½ colheres de sopa de cacau em pó
  • 3 colheres de sopa de água
Modo de Preparo:
  1. Em um liquidificador, bata as cenouras (descascadas e picadas em pedaços pequenos), os ovos, a margarina e o açúcar.
  2. Em um recipiente misture a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó, peneirados.
  3. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos (item 2) e misture até ficar uma massa uniforme.
  4. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com margarina sem leite e farinha.
  5. Coloque a mistura na forma e leve ao forno médio por 20 minutos.
  6. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura.
  7. Leve ao fogo brando até engrossar.
  8. Coloque a cobertura sobre o bolo assado e espere esfriar.
  9. Sirva.





Ingredientes:
  • 3 pepinos grandes descascados 
  • 1 col. sopa de suco maçã.
  • folhas de alface - ½ xíc. suco de limão
  • ¼ de xíc. de hortelã picada. 
  • folhas de hortelã inteiras
Modo de Preparo:
  1. Corte os pepinos em dois, no sentido do comprimento.
  2. Retire as semente.
  3. Corte em fatias bem finas, com o cortador.
  4. Misture o suco de maçã com o limão e a hortelã picada.
  5. Junte o pepino e torne a misturar.
  6. Sirva sobre as folhas de alface e enfeite com as folhas de hortelã.
  • 8 porções - 40 calorias cada


Ingredientes:
  • 7 ovos
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 7 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 100 g de coco ralado seco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a cobertura:
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
  1. Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de açúcar, 7 colheres (sopa) de chocolate em pó, colheres (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de margarina.
  2. Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  3. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.
Para a cobertura:
  1. Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura.
  2. Deixe esfriar e cubra o bolo.


Ingredientes:
Para a massa do bolo:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar mascavo cristalizado
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 5 cravos ou uma colher de chá
  • 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de uvas passas
  • 4 xícaras de cenouras raladas
Para a cobertura:
  • 1 xícara de cream cheese (225 g)
  • 2 colheres de sopa de creme de leite (ou o suficiente para deixar o cream cheese bem macio)
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher de sopa de casca de laranja
  • 1 pitada de canela
  • 2 colheres de chá de licor de laranja
Modo de Preparo:
Para a massa do bolo:
  1. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo.
  2. Reserve.
  3. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar leve e espumante.
  4. Acrescente o óleo aos ovos aos poucos.
  5. Misture a massa líquida à mistura de farinha e mexa delicadamente.
  6. Por último, junte a cenoura e as passas.
  7. Despeje em duas fôrmas para bolo inglês (11 cm x 25 cm) ou em uma fôrma com furo no meio (25 cm de diâmetro) untadas e leves ao forno pré-aquecido a 175ºC por 45 minutos.
Para a cobertura:
  1. Misture tudo e passe sobre o bolo quando já estiver frio.

Ingredientes:
  • 01 colher sopa Óleo
  • 200 gramas Purê de tomate
  • 01 unidade Pimentão vermelho
  • 02 tabletes Caldo camarão
  • 500 gramas TILÁPIA em posta ou filé
  • ½ xícara chá Leite de coco
  • 01 colher sopa Azeite dendê
  • 02 colheres de sopa Salsa picada
Modo de Preparo:
  1. Em uma panela, aqueça o óleo, junte o purê de tomate, o pimentão e o caldo de camarão dissolvido em ½ xícara (chá) de água.
  2. Deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
  3. Acrescente as postas ou filés de TILÁPIA, o leite de coco e deixe cozinhar até ficarem macios.
  4. Junte o azeite de dendê e a salsa picada.
  5. Sirva a seguir.


Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de alho em flocos
  • 2 colheres de sopa de cebola desidratada
  • 2 colheres de sopa de salsinha desidratada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha desidratada
  • 2 colheres de sopa de orégano desidratado
  • 2 colheres de sopa de manjericão desidratado
  • 1 colher de sopa de alecrim desidratado
  • 1 colher de sopa de pimenta calabresa desidratada
Modo de Preparo:
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Armazene o conteúdo em potes de vidro e utilize em diversas preparações: macarrão, omelete, carnes, caldos, legumes e salada.

Ingredientes:
  • 6 Bistecas Suías
  • 1 lata de abacaxi em conserva ou 1 abacaxi natural em fatias
  • 3 xícaras de chá de farinha de rosca ou farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Limão (suco)
  • Tempero verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
Modo de Preparo:
  1. Coloque as bistecas suína em uma travessa e adicione água fervendo, repita esse processo 2 vezes.
  2. Seque-as e bata com um batedor de bifes.
  3. Tempere as bistecas suína com o suco de limão, o tempero verde, a pimentado- reino e o sal a gosto e deixe marinar durante 1 hora.
  4. Passe as bistecas suína e o abacaxi (escorrido, se for em conserva) nos ovos e na farinha de rosca ou na farinha de trigo.
  5. Frite as bistecas suína e o abacaxi em óleo quente.


Ingredientes:
  • 3 folhas de gelatina branca
  • 3 ovos (grandes)
  • 140 g de chocolate dietético sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • 1/2 colher (café) de essência de baunilha
  • 10 envelopes de adoçante granular
  • 4 colheres (sopa) de água quente
Modo de Preparo:
  1. Pique as folhas de gelatina e coloque num recipiente pequeno.
  2. Junte água suficiente para cobrir a gelatina.
  3. Separe as claras das gemas.
  4. Bata as gemas na batedeira, até que fiquem claras encorpadas.
  5. Derreta o chocolate em banho-maria.
  6. Acrescente as gemas batidas.
  7. Mexa bem e junte as duas colheres de água quente, a baunilha e os 10 envelopes de adoçante granular.
  8. Esprema a gelatina, escorra a água e cubra com as 4 colheres (sopa) de água quente.
  9. Junte a gelatina com a mistura de chocolate e gemas.
  10. Bata as claras em neve e misture, cuidadosamente, com o creme de chocolate.
  11. Distribua por 12 taças e leve à geladeira.

Rende 12 porções
Por porção: 81 calorias


Ingredientes:
Mousse
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá industrializado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light
  • adoçante a gosto
  • 2 claras em neve
Calda
  • 4 maracujás (polpa com semente)
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Mousse
  1. Dissolva, em uma panela, a gelatina no suco e leve ao fogo.
  2. Deixe esfriar e junte o creme de leite e o adoçante.
  3. Bata as claras em neve e, cuidadosamente, incorpore à mistura de maracujá.
  4. Transfira para os potes de sobremesa e leve à geladeira até firmar.
Calda
  1. Em uma panela, misture a polpa com o amido de milho dissolvido na água e cozinhe, mexendo sempre, até obter a consistência de calda.
  2. Deixe esfriar e adoce.
  3. Na hora de servir, acrescente a calda sobre a mousse.


Ingredientes:
  • 1 litro de cachaça
  • 1 e ½ xícaras de açúcar
  • 2 paus de canela médios
  • 2 limões médios cortados em rodelas
  • casca de uma laranja
  • 4 cravos da índia
  • 60 g de gengibre cortado em fatias
  • 2 xícaras de água
Modo de Preparo:
  1. Coloque o açúcar em uma panela funda (2lts de capacidade).
  2. Leve ao fogo e caramelize levemente.
  3. Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos da índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja.
  4. Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.
  5. Acrescente a cachaça e ferva novamente por 5 minutos.
  6. Coe e sirva em Seguida

Ingredientes:
  • 1 lombo assado + - 2kg e meio
  • Geléia de pimenta com abacaxi
  • 150 g de pimenta dedo-de-moça
  • 1 abacaxi médio
  • 1 cebola média
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo:
  1. Prepare o lombo conforme as orientações da embalagem.
  2. Reserve.
  3. Lave as pimentas, seque-as e retire os cabinhos.
  4. Pique-as em rodelas bem finas e reserve.
  5. Descasque o abacaxi, pique-o em pedaços pequenos e reserve.
  6. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.
  7. Coloque em uma panela as pimentas, o abacaxi, a cebola, 3 xícaras (chá) de água, o azeite, o açúcar, o cravo e a canela.
  8. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver.
  9. Reduza o fogo e tampe a panela.
  10. Deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o abacaxi ficar macio.
  11. Retire do fogo, transfira a mistura para o processador e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.
  12. Espere amornar e sirva com o lombo

Ingredientes:
  • 1 1/2 kg de lombo suíno
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 unidade de cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de shoyu para pincelar
Molho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picada
Modo de Preparo:
  1. Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o azeite, a cebola e o alho.
  2. Deixe tomar gosto no mínimo por 12 horas.
  3. Retire do tempero, coloque no refratário, pincele com o shoyu.
  4. Cubra com papel manteiga e leve ao microondas por 45 minutos na potência média (60).
  5. Vire-o na metade do tempo e pincele com o shoyu novamente.
  6. Retire do microondas, envolva em papel alumínio e aguarde 20 minutos em tempo de espera.
Molho
  1. Coloque a manteiga no refratário e leve ao microondas por 30 segundos na potência alta.
  2. Junte a farinha mexendo bem.
  3. Adicione o caldo de carne e volte ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto. Junte o creme de leite, a salsinha e as nozes.
  4. Sirva sobre o lombo ou numa vasilha à parte.
Rendimento: 15 porções

Ingredientes:
Para a Massa
  • 2 xícaras de leite 
  • 1/2 xícara de manteiga (100g) 
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240g) 
  • Sal a gosto
Para o Recheio
  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • 1 cebola pequena picada 
  • 200g de carne moída 
  • 1/3 de xícara de azeitonas verdes picadas 
  • 1/3 de xícara de uva passa 
  • 2 ovos cozidos e picados 
  • 1/3 de xícara de salsinha picada 
  • Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto
Para Fritar
  • 3 ovos ligeiramente batidos 
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
Para Polvilhar
  • 1 xícara de açúcar 
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de Preparo:
  1. Numa panela, coloque o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo.
  2. Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola cozida.
  3. Retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Em seguida, abra a massa com um rolo, numa superfície polvilhada com farinha, ou faça bolinhas.
  5. Reserve.
  6. Prepare o recheio: numa panela com óleo, refogue a cebola até murchar.
  7. Acrescente a carne e frite até que perca a cor rosada. 
  8. Tempere.
  9. Adicione os ingredientes restantes e deixe esfriar um pouco.
  10. Coloque um pouco do recheio no centro da massa e feche, apertando bem as bordas.
  11. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
  12. Depois de frio, passe no açúcar misturado com a canela.

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