Ossobuco

Ingredientes:
  • 1 kg de ossobuco (Músculo C/ Osso)
  • 500 gr de tomate bem maduros e firmes sem semente e sem pele picadinhos
  • 1 pimenta dedo de moça pequena picadinha
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho socados
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 bom maço de salsinha
  • 1 maço de cebolinha verde
  • ½ pimentão verde picado
  1. obs: para colocar o cheiro verde no começo do cozimento, basta amarrar os maços, se colocar no final do cozimento pique bem o cheiro verde.
  • ½ folha de louro
  • 1 galho de alecrim
  • 1 colher de café de páprica picante
  • 2 colheres de sobremesa de extrato de tomate
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
Modo de Preparo:
  1. Dourar o ossobuco no azeite, acrescentar as cebolas, os dentes de alho, o louro, a pimenta dedo de moça, o pimentão verde, os tomates picados, 02 colheres de sobremesa de extrato de tomate, 01 colher de café de paprica, 01 galho de alecrim, a pimenta, o sal e o cheiro verde amarrado.
  2. Cozinhar na panela de pressão de 45 minutos a 01 hora.
  3. Na panela comum de 02 horas à 02 horas e meia.

Cheff de cozinha: Dérzi Ungaratto - "Preta"
- Restaurante Jardineira Grill São Paulo


junho 26, 2019 , Visualizações Tempo de Leitura
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