Junho 2019

Ingredientes Massa:

  • 3 cenouras pequenas (finura de um dedo)
  • 1 xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher bem cheia de fermento químico em pó (para bolo)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 colher de café de CMC

Modo de Preparo:

  1. Bater tudo no liquidificador, colocando por último o fermento.

Ingredientes Recheio:

  • 2 cenouras raladas cruas
  • 1 abobrinha pequena ralada crua com casca
  • 1 cebola pequena inteira cortada em rodelas
  • Misturar tudo e temperar com sal e azeite .

Montagem:

  1. Numa forma untada e polvilhada com farinha de arroz, despeje metade da massa.
  2. Coloque o recheio e depois o restante da massa.
  3. Asse em forno pré-aquecido.

O que é o CMC?

  • Você pode não estar se lembrando desse produto, mas se já trabalhou com pasta americana, bala de goma e tantas outras massas de modelagem, com certeza, já usou o CMC!
  • O CMC, também chamado de carboximetilcelulose sódico, é um polímero solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, derivado de celulose e usado no preparo de vários alimentos na indústria, como bolos, sorvetes, cremes e glacês.


Ingredientes:

  • 03 ovos grandes
  • 02 colheres de sopa de farinha de mandioca
  • 01 colher de sopa de maisena
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Bata os ovos (gemas e claras juntas) na velocidade máxima da batedeira por cerca de 03 minutos.
  2. Em seguida acrescente os demais ingredientes e continue a bater (por menos tempo e na velocidade mínima).
  3. A assadeira deve estar fartamente besuntada com margarina (eu coloco uma colher rasa de margarina na própria assadeira e levo ao fogo para derreter, espalhando bem).
  4. Distribua a massa na assadeira.
  5. Por cima acrescente o recheio e asse em fogo médio (o tempo depende de cada forno, no meu assou em 15 minutos).


Ingredientes:

  • 600g (aproximadamente) de abobrinha ralada no ralo grosso
  • 1 xícara (chá) de repolho picado bem fininho
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 tomate firme sem sementes picado em quadradinhos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado

Tempere esses ingredientes acima com:

  • Um fio de azeite, sal, e o que você gostar.
  • 4 ovos batidos
  • ½ xícara (chá) de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de parmesão
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó (para bolo)

Modo de Preparo:

  1. Misture todos os ingredientes e coloque num pirex untado e polvilhado.
  2. Espalhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno até dourar levemente.




Além de escolher bem os alimentos, é fundamental saber escolher a panela certa.

Para ter uma alimentação saudável é preciso saber escolher, o que está em jogo não é apenas o alimento, mas também a maneira de prepará-lo e armazená-lo.

"A escolha dos utensílios para preparar o alimento também contribui para a saúde e a panela é um item muito importante", assegura a nutricionista Marlete Pereira, do Hospital Universitário Clementino Fraga Filho (UFRJ).

Seja de alumínio, barro, ferro, inox ou vidro, o que realmente importa, segundo a nutricionista, é a qualidade da panela. Muitas delas liberam substâncias químicas que podem ser nocivas à saúde. Entretanto, há alternativas que podem tornar as suas refeições ainda mais saudáveis, como é o caso da panela de ferro.

"É importante lembrar que os alimentos não devem ser guardados nas panelas. Existem potes específicos para esse fim", lembra a nutricionista.

Escolha a Panela Certa

Panela de Ferro - O ferro liberado por essas panelas previne e trata anemia. A panela de ferro deve ser lavada com esponja macia e detergente neutro, pois ao esfregá-la pode-se produzir ferrugem, substância nociva à saúde.

Panela de Vidro - Não libera substância química e é indicada principalmente para ensopados. Também deve ser lavada com esponja macia e detergente neutro.

Panela de Inox - Libera níquel, ferro e cobre. A primeira substância é prejudicial à saúde, por isso é indicado, antes de usá-la, colocar água para ferver por quatro vezes.
Quem tem alergia a níquel não deve usá-la. Deve ser lavada com esponja macia e detergente neutro, enxugue e seque imediatamente.

Panela de Alumínio - Não deve ser usada para alimentos ácidos, como molho de tomate. Não se deve areá-la, para evitar a liberação de alumínio, um metal pesado. O ideal é lavá-la com esponja dura e com detergente neutro ou sabão de coco.

Panela Esmaltada (ágata) - Não traz prejuízo à saúde. Mas quando começa a descascar, deve ser desprezada. Lavá-la com esponja macia e detergente.

Panela de Teflon (T-fal) - Deve ser untada com óleo e deixar aquecer por cerca de dois minutos antes de usá-la. Não utilizar utensílios que a arranhem, porque, quando isso ocorre, ela libera óxido de cromo hexavalente, que pode lesar o fígado e o pulmão. Também deve ser lavada com esponja macia e detergente neutro.

Panela de Barro - É indica para o preparo de peixes. A de barro vitrificado, quando aquecida, libera substâncias tóxicas como o silicato e o chumbo. A de barro cru, além de quebrar com facilidade, por ser porosa, favorece a penetração de alimentos, tornando-se alvo fácil de bactérias.

Panela de Cobre - Só pode ser usada se for revestida de estanho ou aço inox. O cobre puro, aquecido em altas temperaturas, é uma substância que pode provocar lesões no sistema nervoso central, rins e fígado.

Trecho retirado da Revista Saber Viver


Ingredientes:
  • Meia couve
  • 300 gr de carne de avestruz picada
  • 3 colheres (sopa ) azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 3 cebolas cortadas aos cubos
  • Meio cubo de caldo de carne
  • 0,5 L de água
  • 500 gr de batatas
  • sal, pimenta, nós moscada, paprica e caril
Modo de Preparo:
  1. Corte as folhas de couve e escalde-as.
  2. Pele as batatas e corte-as aos palitos.
  3. Coloque a carne num tacho com azeite aquecido, junte o alho e a cebola e deixe alourar durante alguns minutos.
  4. Tempere com sal, pimenta, paprica, nós moscada e o caril.
  5. Adicione a água e o caldo de carne e deixe ferver.
  6. Num tabuleiro untado coloque a couve e disponha a carne, o molho e as batatas, polvilhando com pimenta preta.
  7. Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno, previamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora.
  8. Acompanhe com uma salada variada.



Bucho
  1. Para diminuir o cheiro do bucho é só cozinhar junto com uma laranja ácida com casca, cortada ao meio.
  2. Para tirar o cheiro do bucho, esfregue limão e depois passe farinha de trigo ou fubá.
  3. Para eliminar o odor do bucho, coloque na primeira fervura partes iguais de água e leite.
  4. Experimente cortar o bucho em tiras bem finas, empanar à milanesa e fritar. Ele ficará muito gostoso e você poderá servir como tira-gosto.
  5. Corte o bucho em tiras bem finas, passe no ovo batido e na sopa de cebola em pó. Frite. Você terá um ótimo salgadinho para servir com aperitivos.

Ingredientes:
  • 1 xícara de chá de azeite
  • 3 dentes de alho picado
  • 120 gramas de aliche
  • 3 xícaras de chá de salsa picada
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
Modo de Preparo:
  1. Numa panela coloque o azeite e o alho deixe fritar, em seguida coloque a salsa picada, o louro, o aliche, desligue o fogo coloque o orégano, a azeitona e a pimenta. 
  2. Deixe esfriar e coloque na geladeira.


Ingredientes:
  • 02 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA
  • 01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
  • 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU
  • 02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS
  • 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE
  • 02 COLHERES (SOPA) DE CEBOLINHA VERDE PICADA
  • 02 OVOS BATIDOS
  • 1 1/2 COLHER (SOPA) DE MOLHO DE SOJA
Modo de Preparo:
  1. Num recipiente, coloque a cebola, a margarina e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima, para fritar.
  2. Dissolva o caldo de galinha na água quente, junte a cebola e o arroz.
  3. Cubra o recipiente e leve ao carrossel.
  4. Cozinhe por 8 a 10 minutos na potência máxima, até a água começar a ferver.
  5. Deixe por 5 a 6 minutos no tempo de espera, com o recipiente coberto, até a água ser totalmente absorvida.
  6. Misture ao arroz os ovos e o molho de soja, volte ao carrossel por 2 a 4 minutos na potência máxima, com o recipiente destampado, até os ovos cozinharem, mexendo eventualmente. Afofe com o garfo antes de servir.
Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 copo de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (café) de pinga
  • 1 colher (chá) de sal amoníaco
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
Modo de Preparo:
  1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar, sem parar de bater.
  2. Misture os outros ingredientes, a farinha até dar o ponto e por último o amoníaco.
  3. Faça as rosquinhas (com a ajuda de um copo e uma tampa de refrigerante ou a boca de uma garrafa para fazer o miolinho) e asse.
  4. Depois, passe ligeiramente em pinga e açúcar cristal.

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 30 porções Rosquinhas de Pinga


Ingredientes:
  • 04 Alcachofras grandes
  • Suco de um limão
  • 100 ml de óleo extravirgem
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 02 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 02 colheres de café rasas de sal
  • 1/2 colher de café de pimenta-do-reino moída
Montagem:
  1. Miolos de três escarolas crespas
  2. 100 gr. De queijo parmesão cortado em pequenas lascas
  3. 04 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo)
Modo de Preparo:
  1. Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
  2. Leve-as a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
  3. Escorra as alcachofras e reserve os fundos.
  4. Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem.
  5. Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta.
  6. Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
  7. Decore se quiser com as meias alcachofras.


Ingredientes:
  • 125 ml de água morna
  • 15 gr de fermento biológico
  • 01 colher de chá de açúcar
  • 300 gr de trigo sarraceno
  • 03 ovos
  • 250 ml de leite morno
  • 01 colher de sopa de açúcar
  • 03 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 03 colheres de sopa de smetana
  • Smetana ( creme de leite ácido )
  • 50 gr de ricota
  • 75 gr de requeijão
  • 220 ml de creme de leite
  • 01 colher de chá de açúcar
  • suco de dois limões
Modo de Preparo:
  1. Bata os ingredientes do smetana na batedeira e quando a mistura se tornar cremosa, junte o suco de limão.
  2. Reserve na geladeira.
Blinis
  1. Dissolva o fermento na água, junte o açúcar e deixe repousar em lugar quente, por 10 min, para levedar.
  2. Coloque a farinha numa tijela, acrescente a metade do leite e o fermento.
  3. Trabalhe a massa até se tornar lisa e homogênea.
  4. Cubra e deixe repousar por três horas.
  5. Misture à massa o leite, as gemas, o sal, o açúcar, a manteiga e a smetana.
  6. Bata as claras em neve e acrescente à massa.
  7. Deixe repousar por mais trinta minutos.
  8. Coloque três colheres de sopa de massa numa frigideira, tipo tefal, levemente untada.
  9. Frite um lado, pincele a superfície com manteiga derretida e vire.
  10. Retire.
  11. Reserve os blinis acomodados uns sobre os outros dentro do forno pré-aquecido e desligado.


Ingredientes:
  • 1 kg de costelinhas de porco.
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto.
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 1 ovo inteiro.
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca.
  • 6 colheres (sopa) de margarina.
  • 2 tomates.
  • Salsa.
Modo de Preparo:
  1. Lave e enxugue as costeletas, tempere com sal e pimenta do reino.
  2. Passe-as na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
  3. Aqueça a margarina e frite as costeletas em fogo baixo durante 30 minutos, virando-as de vez em quando para tostar por igual.
  4. Escorra em papel toalha e passe-as para uma travessa.
  5. Decore com tomates em rodelas, ramos de salsa e alguns limões em pedaços.
Dica 
  • Sirva com arroz branco, batata cozida e salada verde.


Rendimento : 25 porções
Tempo de Preparo: 30 min
Valor Calórico da Porção: 65,92 Kcal

Ingredientes:
  • Pão francês amanhecido - 1 unidade
  • Acém moído - 200 g
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar - ½ xícara (chá)
  • Polpa de mamão - 2 xícaras (chá)
  • Cebola - 1 colher (sopa)
  • Alho - 1 dente
  • Polpa de tomate -5 colheres (sopa)
  • Salsa picada
Modo de Preparo:
  1. Amoleça o pão em água.
  2. Esprema bem.
  3. Junte o pão amolecido à carne e salgue a gosto.
  4. Una bem esses ingredientes e molde as almôndegas.
  5. Frite-as em óleo quente e reserve.
  6. À parte, bata a polpa de mamão no liquidificador e reserve.
  7. Doure a cebola e o alho no óleo e acrescente o mamão batido e a polpa de tomate.
  8. Tempere com sal.
  9. Ao levantar fervura, acrescente as almôndegas, salpique a salsa e sirva quente.



Rendimento : 4 porções
Tempo de Preparo: 1h 30 min
Valor Calórico da Porção: 761,24 Kcal

Ingredientes:
  • Óleo -4 colheres (sopa)
  • Cebola -1 ½ xícara (chá)
  • Alho -2 dentes
  • Arroz -1 xícara (chá)
  • Água o suficiente
  • Sal a gosto
  • Feijão -1 xícara (chá)
  • Carne de 2ª -200 g
  • Linguiça -200 g
  • Margarina -2 colheres (sopa)
  • Salsa -2 colheres (sopa)
Modo de Preparo:
  1. Doure em uma panela a cebola e o alho no óleo.
  2. Acrescente o arroz, já lavado e escorrido, e refogue.
  3. Junte a água e o sal e cozinhe.
  4. Reserve.
  5. Cozinhe o feijão em uma panela e, depois de cozido, reserve o caldo.
  6. Corte a carne em pedaços e cozinhe em uma panela com água até que fique bem macia.
  7. Depois de fria, desfie e reserve.
  8. Numa panela, frite a linguiça na margarina e acrescente o arroz já cozido, os grãos de feijão, a carne desfiada e dê uma leve mexida.
  9. Por último, acrescente a salsa picadinha.


Rendimento : 4 porções
Tempo de Preparo: 15 min
Valor Calórico da Porção: 217,70 Kcal

Ingredientes:
  • Gelatina ½ caixa
  • Água ¼ xícara (chá)
  • Leite 2 xícaras (chá)
  • Iogurte Natural 1 copo
  • Açúcar 4 colheres (sopa)
Modo de Preparo:
  1. Dissolva a gelatina em ¼ xícara (chá) de água fria.
  2. Reserve.
  3. Ferva o leite e deixe amornar.
  4. Acrescente o copo de iogurte e a gelatina já dissolvida.
  5. Tampe e deixe descansar por 3 horas.
  6. Leve para a geladeira.
  7. Acrescente açúcar, misture bem e sirva.


Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de salsinha cozida
  • 3 xícaras (chá) de abobrinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • Colorau a gosto
  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
Modo de Preparo:
  1. Pique a salsinha e reserve.
  2. Refoque a abobrinha no azeite.
  3. Juntamente com o alho, a cebola e colorau.
  4. Junte o arroz com a abobrinha, a salsinha e o ovo cozido picadinho.
  5. Misture bem e sirva.
  • Dica: A salsinha pode ser substituída por embutidos.

Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de tempero completo
  • 1 ovo cozido e picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada com a faca
Modo de Preparo:
  1. Ferva a água misturada com o tempero.
  2. Adicione o arroz.
  3. Quando a água levantar novamente a fervura, diminua o fogo e cozinhe, em panela semi tampada, até secar a água.
  4. Deixe descansar 10 minutos, com a panela tampada.
  5. Adicione o ovo e a salsinha, mexa bem e sirva em seguida.
Rende 2 porções.

Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • ½ lata de ervilhas
  • ½ lata de milho verde
  • 1 colher (chá) de tempero completo
  • 2 ½ xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
  1. Ferva a água com o milho, a ervilha e os temperos.
  2. Quando a água estiver fervendo, junte o arroz.
  3. Quando ferver novamente, termine o cozimento em fogo baixo, com a panela semi-tampada.
Rende 2 porções
Enviar imagem para esta Receita Clique AQUI


Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de leite
Modo de Preparo:
  1. Lave o arroz. 
  2. Bata no liquidificador com um copo de água.
  3. Leve ao fogo e acrescente o açúcar e o leite.
  4. Deixe cozinhar.
  5. Mexa de vez em quando para não subir.
  6. Quando estiver cozido, desligue o fogo.
  7. Se desejar, acrescente canela em pó.
  8. Sirva quente.
  • Dica: Adicione frutas ao mingau.

Ingredientes:
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • ½ xícara (chá) de amendoim
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
  1. Misture a farinha de milho com água.
  2. Acrescente o açúcar cristal e leve ao forno em uma assadeira para secar.
  3. Torre o amendoim, retire a pele e passe no liquidificador.
  4. Despeje a farinha de milho, já torrada, em uma vasilha.
  5. Acrescente o leite (quente ou frio), junte o açúcar e o amendoim e sirva em seguida, para mantê – lo crocante.

  • Dica: O milho é rico em proteínas.



Ingredientes:
Massa
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos inteiros
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • ½ xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo mais ou menos
Recheio
  • ½ k de salsichas cortadas em rodelas
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão em tiras
  • ½ lata de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de catchup
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 xícara de chá de purê de tomate
Modo de Preparo:
  1. Junte todos os ingredientes da massa amasse tudo muito bem e deixe crescer.
  2. Abra a massa e coloque a metade da massa em uma assadeira coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
  3. Pincele com gema e deixe crescer e leve para assar.



A sopa de peixe não faz parte da tradição alimentar brasileira. Na cozinha da França (com a célebre bouillabaisse) elas ocupam, porém, um lugar de honra. O mesmo sucede na Itália, onde, além dos brodetti di mare da costa adriática (entre os quais o brodetto all’anconitana), são bastante populares a buridda da Ligúria (contraparte local da bourride provençal) e, sobretudo, este cacciucco (que alguns grafam caciucco) oriundo do porto toscano de Livorno. Seu estranho nome deriva da palavra turca "katchukli", que quer dizer "mistura de coisas miúdas". E, de fato, o prato - que na verdade é mais que uma sopa - nasceu do aproveitamento, pelas famílias pobres dos pescadores, dos peixes miúdos de difícil aceitação no mercado. Segundo Nico Valerio, a principal diferença entre ele e os "brodetos" do Adriático é que estes privilegiam a cebola, o vinho branco e o limão, enquanto o cacciucco prefere o alho, o molho de tomate e, quando muito, o vinho tinto (de preferência o Chianti). A realidade, contudo, mostra que hoje em dia essas distinções não têm muito cabimento.

Ingredientes:
  • ½ xícara de chá de azeite extra virgem
  • 1 cebola de tamanho médio finamente picada
  • 1 cenoura de tamanho médio finamente picada
  • 1 aipo finamente picado
  • ½ xícara de chá de folhas de salsa picadas
  • 1 pimenta malagueta pequena picada
  • 1 lagosta pequena com casca
  • 500g de camarões grandes com casca
  • 1 lula média, limpa e cortada em anéis
  • 315g de polvo cortado em pequenos pedaços
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • ½ xícara de água quente
  • 300g de tomates pequenos, sem sementes e passados por uma peneira
  • sal
  • 500g de mexilhões frescos
  • 500g de amêijoas frescas
  • 2 salmonetes pequenos, em filés e cortados em pedaços
  • 625 g files de peixe linguado cortados em pedaços
  • 315g de cação cortados em pedaços
  • 8 fatias finas de pão duro, tipo italiano
  • 2 dentes de alho cortados ao meio e esmagados
Modo de Preparo:
  1. Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre fogo moderado.
  2. Junte a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e a pimenta e deixe cozinhar até a cebola começar a dourar.
  3. Junte a lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture bem.
  4. Deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos.
  5. Adicione o vinho e a água quente.
  6. Retire a lagosta e o camarão, introduza os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos.
  7. Tempere com sal.
  8. Retire todos os moluscos e ponha-os a parte.
  9. Cozinhe em vapor os mexilhões e as amêijoas em outra caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem.
  10. Coe o líquido e junte-o à sopa.
  11. Adicione todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos.
  12. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados.
  13. Doure as fatias de pão e esfregue-as com alho.
  14. Coloque-as no fundo de uma terrina.
  15. Coloque a sopa por cima e salpique a salsa e sirva muito quente.


Ingredientes:
  • 100 g de café solúvel
  • 400 g de leite em pó
  • 4 colheres de sopa de (Achocolatado de sua preferência)
Modo de Preparo:
  1. Misture todos os ingredientes e guarde em vaso hermeticamente fechado.
  2. Coloque 3 colheres de chá de café italiano em uma xícara pequena de água fervente.
  3. Adoce a gosto.


Ingredientes:
  • 1 beringela grande
  • 1 courgette grande
  • 1 cebola média
  • 1 pimento vermelho
  • 2 tomates grandes
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • alguns ramos de: rosmaninho fresco, salva e tomilho.
  • sal, pimenta moída na ocasião
  • 1 pitada de açúcar
Modo de Preparo:
  1. Comece por lavar a berinjela e corte-a em rodelas de 2,5cm, corte cada rodela ao meio, a courgette deve ser lavada e cortada em rodelas de 2,5cm.
  2. Ponha agora tudo dentro duma taça e polvilhe generosamente com sal, com um prato do mesmo tamanho pressione-os e coloque pesos em cima.
  3. Deixe-os estar durante cerca de uma hora.
  4. O sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o excesso de umidade.
  5. Entretanto corte a cebola grosseiramente.
  6. Retire as sementes do pimento e corte-o também.
  7. Pele os tomates, corte-os em quartos e retire as sementes.
  8. Frite a cebola e o dente de alho no azeite em lume brando numa caçarola grande durante uns 10 minutos, depois junte o pimento.
  9. Seque os bocados de courgette e de berinjela com papel de cozinha e adicione-os à caçarola.
  10. Em seguida, junte a salva e o rosmaninho picados grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere com sal e pimenta.
  11. Mexa bem.
  12. Deixe então cozinhar lentamente tampado durante 30 minutos.
  13. Adicione o tomate fresco cortado grosseiramente.
  14. Confira os temperos e deixe cozinhar mais 15 minutos destampado.


Ingredientes:
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 3 xícaras de lentilha cozida e escorrida
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 60 gr de salsa e/ou cebolinha picada
  • sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
  1. Coloque o azeite em uma panela e aqueça, coloque o alho amassado e deixe refogar, sempre mexendo para não queimar, coloque a cebola e os pimentões e continue mexendo quando começar a grudar no fundo da panela coloque um pouquinho de água ( seis colheres de sopa aproximadamente), coloque sal pimenta, mexa os ingredientes, tape a panela e deixe refogar. 
  2. Quando tudo estiver cozido tire a tampa da panela e deixe secar um pouco.
  3. Coloque as três xícaras de arroz cozido, as três xícaras de lentilha cozida e escorrida e a salsa, misture tudo e coloque numa forma untada com azeite, aguarde um pouco e desenforme.

Ingredientes:
  • 2 xícaras de milho cozido
  • 2 xícaras de tomate picado
  • 2 cenouras raladas grosseiramente
  • ¼ xícaras de azeite
  • ¼ xícaras de farinha de milho
  • ¼ xícaras de leite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • integral
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 2 ovos
  • salsa e coentros picados
  • sal q.b
Modo de Preparo:
  1. Doure a cebola, as cenouras e o alho no azeite.
  2. Junte a farinha de milho, depois o milho com um pouco de água.
  3. Acrescente o tomate e deixe ferver.
  4. Retire do fogo, junte a farinha de trigo, a salsa e os coentros, o queijo, os ovos bem batidos, o leite e o sal.
  5. Misture bem até ficar bem ligado.
  6. Asse em forma untada.





Rendimento : 16 porções
Tempo de Preparo: 40 min
Valor Calórico da Porção: 164,81 Kcal

Ingredientes:
  • Caldo de casca de abacaxi 2 xícaras (chá)
  • Ovo 2 unidades
  • Açúcar 2 xícaras (chá)
  • Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
  • Fermento em pó 1 colher (sopa)
Modo de Preparo:
  1. Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por 20 minutos.
  2. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente.
  3. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo.
  4. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer.
  5. Acrescente 2 xícaras (chá) do suco de casca e o fermento.
  6. Misture bem.
  7. Asse em fôrma untada em forno moderado.
  8. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do caldo e se preferir coloque a casca como cobertura.

Rendimento : 12 porções
Tempo de Preparo: 40 min

Ingredientes:
Massa:
  • Ovo 2 unidades
  • Farinha de trigo 2 xícaras (chá)
  • Bicarbonato de sódio 1 colher (chá)
  • Açúcar 1 ¾ xícara (chá)
  • Margarina 1 xícara (chá)
  • Achocolatado em pó ½ xícaras (chá)
  • Café bem forte 1 ½ xícara (chá)
Calda:
  • Laranja 1 unidade
  • Água ½ xícara (chá)
  • Açúcar 2 colheres (sopa)
Modo de Preparo:
  1. Bata as claras e reserve.
  2. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o açúcar.
  3. Reserve.
  4. Junte a margarina e as gemas e bata bem.
  5. Acrescente o achocolatado e o café. Junte todos os ingredientes e, por último, as claras em neve.
  6. Mexa delicadamente.
  7. Asse em fôrma untada e enfarinhada por 30 minutos.
  8. Para a calda, esprema a laranja e peneire.
  9. Acrescente a água e o açúcar e leve ao fogo até que levante fervura.
  10. Corte a massa do bolo em fatias.
  11. Monte, em pirex, uma camada de fatias.
  12. Molhe com a calda.
  13. Em seguida, mais uma camada, e assim por diante, até terminar.
  14. Leve à geladeira para gelar.




Rendimento : 20 porções
Tempo de Preparo: 50 min

Ingredientes:
Massa:
  • Laranja (suco) 1 xícara (chá)
  • Beterraba picada 4 xícaras (chá)
  • Ovo 3 unidades
  • Açúcar 2 xícaras (chá)
  • Óleo ¾ xícara (chá)
  • Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
  • Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
  • Fermento em pó 1 colher (sopa)
Cobertura:
  • Margarina 1 colher (sopa)
  • Achocolatado 3 colheres (sopa)
  • Açúcar 3 colheres (sopa)
  • Leite 1 xícara (chá)
Modo de Preparo:
  1. Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata no liquidificador.
  2. Reserve.
  3. À parte, bata as gemas, o açúcar e o óleo.
  4. Acrescente aos poucos o suco batido.
  5. Adicione a farinha de trigo.
  6. Por último, coloque as claras em neve e o fermento.
  7. Asse em forno médio.
  8. Derreta a margarina, junte o achocolatado, o açúcar e, por último, o leite.
  9. Deixe ferver até encorpar.
  10. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente.

  • Dica: A cobertura pode ser substituída por uma calda de laranja.




Rendimento : 16 porções
Tempo de Preparo: 1 h
Valor Calórico da Porção: 210,79 Kcal

Ingredientes:
  • Ovo 3 unidades
  • Bagaço de milho 3 xícaras (chá)
  • Leite 1 xícara (chá)
  • Margarina 2 colheres (sopa)
  • Fermento em pó 1 colher (sopa)
  • Farinha de trigo 2 xícaras (chá)
  • Açúcar 2 xícaras (chá)
Modo de Preparo:
  1. Bata as claras em neve e reserve.
  2. Rale o milho e separe o bagaço, passando pela peneira.
  3. Bata no liquidificador os demais ingredientes.
  4. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.
  5. Leve para assar em forno preaquecido.


Ingredientes:
  • 1 kg de arroz
  • 1 frango
  • 100 gramas de queijo minas ralado
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • ½ lata de massa de tomate (pequena)
Modo de Preparo:
  1. Faça o arroz comum bem soltinho.
  2. Cozinhe o frango e desfie-o sem pele.
  3. No caldo do frango cozido, faça um molho com a massa de tomate.
  4. Misture o queijo ralado com a farinha de rosca.
  5. Vá arrumando as camadas em uma travessa refratária; arroz, frango, queijo com a farinha e molho, e assim até terminar.
  6. Leve ao forno para assar.


Ingredientes:
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • Salsa
  • Sal a gosto
  • 1 pedaço de chouriça
  • 3 xícaras de arroz
  • 1/2 kg de repolho
Modo de Preparo:
  1. Ponha numa panela o azeite, a cebola e os tomates picados, a salsa, o sal e a chouriça cortada em rodelas.
  2. Deixe refogar bem.
  3. Jogue, então, o repolho cortado em pedaços, bem lavado e escaldado, e refogue mais um pouco.
  4. Acrescente 6 xícaras de água.
  5. Finalmente, coloque o arroz e mexa com um garfo para ficar cozido por igual.
  6. Cozinhe em fogo alto e depois abaixe para acabar de secar.
  7. Sirva em seguida!

Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (50 ml) de café frio e sem açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) cheias de orégano
Modo de Preparo:
  1. Coloque a farinha de trigo, o sal, a margarina e o fermento em pó na batedeira e bata em alta velocidade para a massa na batedeira ou super mixer.
  2. Bata em velocidade média.
  3. Adicione metade do café, usando uma colher de sopa para despejar sobre toda a massa.
  4. Bata mais uma vez até adquirir uma consistência homogênea.
  5. Veja que é uma massa granulada, meio esfarelenta.
  6. Transfira a massa para uma vasilha larga e limpa e comece a juntar as partes granuladas com as próprias mãos para sová-la.
  7. Sove a massa, amassando com as mãos.
  8. Faça movimentos de abrir e fechar a massa, sovando-a de todos os lados, até formar uma bola de consistência lisa e homogênea.
  9. Ainda na travessa, parta a massa em dois pedaços iguais com as mãos.
  10. Reserve um deles.
  11. Corte um pedaço de filme plástico suficiente para cobrir este pedaço de massa que você vai trabalhar primeiro.
  12. Coloque a massa no meio do plástico, dobre-o sobre ela para cobri-la dos dois lados e dê uma primeira achatada com as mãos.
  13. Agora, usando o rolo ou uma garrafa, abra a massa por igual sobre o plástico até conseguir uma espessura bem fina (0,5 cm).
  14. Passe o rolo nos dois sentidos: vertical e horizontal.
  15. Abra o filme plástico, deixando à mostra um dos lados da massa.
  16. Com uma faca sem serra, corte as rebarbas formando um retângulo de massa.
  17. Junte as rebarbas ao pedaço de massa reservado.
  18. Misture o restante do café às gemas de ovo, batendo bem.
  19. Com uma colher, espalhe sobre a massa uma leve camada das gemas com café.
  20. Polvilhe metade do queijo ralado sobre toda a superfície da massa.
  21. A outra metade deve ser guardada para o pedaço de massa que ficou reservado.
  22. Faça o mesmo com o orégano, espalhando por toda a extensão da massa aberta.
  23. Guarde também este ingrediente para o outro pedaço de massa.
  24. Comece a enrolar um rocambole, puxando o filme plástico de trás da massa e dobrando-a sobre si mesmo, fazendo um rolo bem apertado.
  25. Vá puxando o papel filme e ajeitando para que se forme um cilindro compacto.
  26. Junte a borda da massa no corpo do rocambole, evitando que ele se abra.
  27. Corte um novo pedaço de papel filme e enrole o rocambole.
  28. Certifique-se de que as pontas estejam bem vedadas.
  29. Leve ao freezer para endurecer por 30 minutos.
  30. Faça todo o processo com o pedaço de massa reservado.
  31. Após os 30 minutos,
  32. Retire os rocamboles do freezer e desenrole-os do plástico sobre uma tábua para cortar.
  33. Usando a faca sem serra, corte os rocamboles em rodelas de um cm de espessura, colocando-as deitadas para não quebrarem.
  34. Disponha as rodelas numa assadeira, deixando espaço entre uma e outra, assim elas não colarão ao assar.
  35. Leve ao forno baixo (150º C) por 20 minutos.
  36. As rodelas vão dourar e crescer levemente de tamanho.
  37.  Espere esfriar para tirar da travessa (ainda quentes, os salgadinhos são muito quebradiços.
  38. Os salgadinhos turbinados podem ser servidos com uma cerveja bem gelada.



Ingredientes:
  • 800 g de abóbora madura,
  • 3 colheres (sopa) de óleo,
  • 1 colher (sopa) de cebola picada,
  • 1 dente de alho, sal,
  • 1 colher (sopa) de salsa picada,
  • pimenta-do-reino.
Modo de Preparo:
  1. Refogue no óleo quente o alho socado e a cebola.
  2. Acrescente a abóbora em pedacinhos, temperando com sal e pimenta a gosto.
  3. Tampe a panela e conserve em fogo brando até que a abóbora comece a desmanchar.
  4. Então, mexa com uma colher de pau, junte a salsa picada e misture bem.
  5. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Ingredientes:
  • 6 folhas de gelatina branca,
  • 200 g de biscoito champagne,
  • 1 colher (sopa) de rum,
  • 3 gemas,
  • 4 colheres (sopa) de açúcar,
  • 1 lata de abacaxi em calda (em pedaços),
  • 500 g de creme chantilly,
  • casca de limão.
Modo de Preparo:
  1. Corte as folhas de gelatina e deixe de molho em 1 xícara (chá) de água fria.
  2. Forre com papel de alumínio uma fôrma para charlote de aproximadamente 20 cm de diâmetro. 
  3. Forre o fundo e as bordas com biscoito e borrife com o rum.
  4. Esprema a gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente.
  5. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem espumosas.
  6. Acrescente 1 /2 xícara (chá) de caldo do abacaxi e a gelatina dissolvida.
  7. Misture 2/3 do creme chantilly com a massa de gemas, junte o abacaxi em pedaços e reserve alguns para decorar.
  8. Mexa devagar e despeje tudo na fôrma, sobre os biscoitos.
  9. Leve ao congelador por 2 horas.
  10. Desenforme cuidadosamente, guarneça com o restante do creme chantilly, os pedacinhos de abacaxi e a casca de limão em tiras.


Ingredientes:
  • 2 peças de picanha suína pesando aproximadamente 400g cada uma
Ingredientes para o Tempero:
  • ¼ de colher de café de sal
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ½ cebola média descascada e picada
  • 2 dentes de alho descascados e triturados
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora
  • 1 colher de chá de alecrim
  • ½ colher de chá de coentro
  • 6 folhas de manjericão
  • Suco de 1 limão
  • 1 pitada de colorau
Ingredientes para o Molho:
  • 1 tablete de manteiga com sal
  • 100g de banha de porco
  • 4 dentes de alho descascados e fatiados
  • 50g de champinhons
  • ½ colher de açúcar
Modo de Preparo:
  1. Misture bem todos os ingredientes de tempero e deixe as peças de picanha marinando dentro dele durante 2 horas em temperatura ambiente.
  2. Coloque numa assadeira, regue com uma parte do molho e leve ao forno médio (170/180°) pré aquecido e deixe assar durante 40 minutos.
  3. Enquanto assa, prepare o molho: numa panela de ferro derreta a manteiga junto com a banha de porco, acrescente o açúcar, o alho e os cogumelos e mexa até levantar fervura.
  4. Então, apague o fogo e reserve.
  5. Quando as picanhas estiverem assadas, retire do forno, fatie e sirva acompanhada de uma porção do molho de cogumelos.


Ingredientes:
  • Fettuccine
  • 1 pacote de Cogumelos Porcini Secos (± 20 g)
  • Azeite
  • Alho e Salsa (bastante)
  • Natas
  • Parmesão
  • Sal e Pimenta Preta q.b.
Modo de Preparo:
  1. Começa-se por pôr os cogumelos em água morna (pouca) e um pouco de sal (fino).
  2. Deita-se o azeite e o alho picado numa caçarola, deixa-se “refogar” um pouco e deita-se um bom molho de salsa picada.
  3. De seguida, deitam-se os cogumelos picados (que se retiraram da água) e a água que ficou de os demolhar (com cuidado por causa da terra que se deposita).
  4. Tempera-se de sal (fino) e pimenta (moída na altura) e deixa-se apurar.
  5. Retira-se do lume e, quando morno, deita-se um pouco de natas para ligar o molho, reaquecendo-se de seguida.
  6. Dispõe-se o fettucine numa taça, rega-se com o molho e polvilha-se abundantemente com parmesão ralado (na altura).
  7. Mistura-se e serve-se de imediato.


Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 3 chávenas de chá de açúcar
  • 3 chávenas de chá de farinha
  • 1 chávena de chá de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 lata de *ananás (* Abacaxi)
Modo de Preparo:
  1. As claras são batidas em castelo
  2. A forma é barrada com manteiga e depois com caramelo.
  3. Depois do bolo cosido junta-se um pouco de água à calda do ananás e vai ao lume com 2 colheres de açúcar até ferver.
  4. Espeta-se o bolo com um garfo e rega-se com a calda.

Formulário de contato

Nome

E-mail *

Mensagem *

Tecnologia do Blogger.
Javascript DesabilitadoHabilite o Javascript do seu NAVEGADOR para ler todo o Conteúdo do Site!