Ingredientes:
Massa
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 1/4 de xícara (chá) de água morna
  • 1/4 de xícara (chá) de leite morno
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarinaderretida
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3/4 de colher (chá) de cardamomo moído
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 1/2 a 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
Recheio
  • 150 g de amêndoas
  • 1/2 xícara (chá) de cerejas confeitadas cortadas
  • Glacê de amêndoas (opcional)
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1/4 de colher (chá) de essência de amêndoa
  • 3 a 4 colheres (chá) de leite
Modo de Preparo:
Massa
  1. Coloque o fermento em uma tigela grande e dissolva na água morna. 
  2. Adicione o leite morno, a manteiga, o açúcar, o cardamomo, o sal, e 1 xícara (chá) de farinha, misturando bem.
  3. Junte os ovos e o restante da farinha, sovando até que forme uma massa macia.
  4. Despeje em superfície ligeiramente polvilhada e sove até que fique lisa e elástica, por aproximadamente 4 a 6 minutos.
  5. Coloque em uma tigela untada, virando a massa para untar toda a superfície.
  6. Cubra, deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, por aproximadamente 1 hora.
  7. Sove a massa novamente em superfície ligeiramente polvilhada.
Montagem em forma de trança circular
  1. Abra a massa com um rolo para formar um retângulo de aproximadamente 75 cm por 22 cm. 
  2. Esparrame as amêndoas sobre a massa e empurre-as para dentro, a uns 4 cm das extremidades. 
  3. Espalhe as cerejas
  4. Faça um rolo começando pelas extremidades e feche, apertando a massa com pequenos beliscões.
  5. Com uma faca afiada, corte o rolo pela metade, longitudinalmente, deixando a face cortada para cima.
  6. Trance as duas partes mantendo os lados abertos para cima mostrando o recheio. 
  7. Transfira a massa para uma folha de papel-manteiga e forme um círculo, apertando as extremidades com as pontas dos dedos.
  8. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 20 a 40 minutos ou até que dobre de tamanho.
  9. Asse durante 25 a 30 minutos em forno pre-aquecido(210°C).
  10. Remova o papel-manteiga; deixe esfriar.
  11. Se desejar, enfeite a superfície com glacê de amêndoas.
Montagem em forma de “8”
  1. Abra a massa em um retângulo de 20 cm por 40 cm. 
  2. Recheie da mesma maneira acima descrita. 
  3. Enrole a massa para formar um rolo, apertando as pontas com os dedos para fechar a massa. 
  4. Com uma faca afiada, corte pela metade, longitudinalmente, deixando os lados cortados para cima. 
  5. Num papel-manteiga, forme um “S” com a massa e, com a outra metade, forme outro “S”. 
  6. Junte os dois “S” para formar a figura de um “8”. 
  7. Aperte as pontas para fechar a massa.
Glacê de amêndoas | modo de preparo
  1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar cristal, a essência de amêndoas, e o leite, e mexa até dissolver.