2017

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara de amido de milho
  • ½ xícara de leite
  • ½ colher (chá) de cravo moído
  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • ½ xícara de uvas passas sem sementes
  • 2 maçãs, descascadas e picadas
  • Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (chá) de canela e 18 envelopes de adoçante em pó
Modo de Preparo:
  1. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e acrescente as gemas, uma a uma.
  2. Pare de bater e incorpore delicadamente a farinha de trigo, o fermento e o amido de milho, intercalado com o leite.
  3. Por último, misture as especiarias, as uvas passas e a maçã.
  4. Despeje em uma fôrma redonda (22 cm) de aro removível, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno pré aquecido e moderado (180ºC) durante aproximadamente 25 minutos.
  5. Misture em um recipiente, a água, a canela e o adoçante.
  6. Reserve.
  7. Depois de assado, retire o bolo do forno, fure-o com o auxílio de um garfo e regue-o com a calda reservada.
  8. Espere esfriar e sirva



Ingredientes Recheio:
  • 2 colheres de margarina
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola picada
  • 1 abobrinha grande ralada
  • 2 dentes de alho socados
  • 2 cubos de caldo de legumes (sem glúten)
  • 1 xícara de presunto em cubos
  • 1/2 xícara de cheiro-verde
  • sal, se necessário
Ingredientes Massa:
  • 1 caixa de creme de arroz
  • 3 colheres de amido de milho
  • 150 gramas de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres de água quente
  • 1 gema
  • Cobertura:
  • 4 ovos inteiros
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado
  • noz-moscada
Modo de Preparo:
  1. Refogue os ingredientes do recheio e reserve-os.
  2. Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante um minuto.
  3. Leve-a para a geladeira por 15 a 20 minutos para ela ficar mais firme.
  4. Abra a massa com a mão e coloque-a nas laterais e no fundo removível de uma fôrma redonda.
  5. Asse durante 10 minutos em temperatura média.
  6. Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador e reserve.
  7. Retire a massa do forno, coloque o recheio e a cobertura.
  8. Asse o quiche até a massa ficar dourada.

Ingredientes:
  • 4 ovos médios ou grandes
  • 1 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
  1. Na batedeira, bata as claras em neve e transfira para um outra tigela.
  2. Coloque na tigela da batedeira as gemas com a água e bata bem até formar um espuma densa.
  3. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
  4. Adicione a farinha e, se estiver usando uma batedeira comum, bata a massa por 30 minutos, ou então, se estiver usando uma batedeira planetária, bata por 10 minutos.
  5. Após esse tempo, retire da batedeira e incorpore as claras e o fermento, mexendo com uma colher de pau em movimentos circulares suaves de baixo para cima.
  6. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo (espalhe por igual).
  7. Bata a assadeira algumas vezes em uma superfície firme para eliminar eventuais bolhas, que podem causar a quebra do pão-de-ló ao desenformá-lo.
  8. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, até que ele esteja ligeiramente dourado nas beiradas mas ainda sem cor no centro (enfie um palito no centro e, se ele sair limpo, o bolo estará pronto).
  9. Deixe o bolo esfriar e empregue

Ingredientes:
Massa
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 1/4 de xícara (chá) de água morna
  • 1/4 de xícara (chá) de leite morno
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarinaderretida
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3/4 de colher (chá) de cardamomo moído
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 1/2 a 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
Recheio
  • 150 g de amêndoas
  • 1/2 xícara (chá) de cerejas confeitadas cortadas
  • Glacê de amêndoas (opcional)
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1/4 de colher (chá) de essência de amêndoa
  • 3 a 4 colheres (chá) de leite
Modo de Preparo:
Massa
  1. Coloque o fermento em uma tigela grande e dissolva na água morna. 
  2. Adicione o leite morno, a manteiga, o açúcar, o cardamomo, o sal, e 1 xícara (chá) de farinha, misturando bem.
  3. Junte os ovos e o restante da farinha, sovando até que forme uma massa macia.
  4. Despeje em superfície ligeiramente polvilhada e sove até que fique lisa e elástica, por aproximadamente 4 a 6 minutos.
  5. Coloque em uma tigela untada, virando a massa para untar toda a superfície.
  6. Cubra, deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, por aproximadamente 1 hora.
  7. Sove a massa novamente em superfície ligeiramente polvilhada.
Montagem em forma de trança circular
  1. Abra a massa com um rolo para formar um retângulo de aproximadamente 75 cm por 22 cm. 
  2. Esparrame as amêndoas sobre a massa e empurre-as para dentro, a uns 4 cm das extremidades. 
  3. Espalhe as cerejas
  4. Faça um rolo começando pelas extremidades e feche, apertando a massa com pequenos beliscões.
  5. Com uma faca afiada, corte o rolo pela metade, longitudinalmente, deixando a face cortada para cima.
  6. Trance as duas partes mantendo os lados abertos para cima mostrando o recheio. 
  7. Transfira a massa para uma folha de papel-manteiga e forme um círculo, apertando as extremidades com as pontas dos dedos.
  8. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 20 a 40 minutos ou até que dobre de tamanho.
  9. Asse durante 25 a 30 minutos em forno pre-aquecido(210°C).
  10. Remova o papel-manteiga; deixe esfriar.
  11. Se desejar, enfeite a superfície com glacê de amêndoas.
Montagem em forma de “8”
  1. Abra a massa em um retângulo de 20 cm por 40 cm. 
  2. Recheie da mesma maneira acima descrita. 
  3. Enrole a massa para formar um rolo, apertando as pontas com os dedos para fechar a massa. 
  4. Com uma faca afiada, corte pela metade, longitudinalmente, deixando os lados cortados para cima. 
  5. Num papel-manteiga, forme um “S” com a massa e, com a outra metade, forme outro “S”. 
  6. Junte os dois “S” para formar a figura de um “8”. 
  7. Aperte as pontas para fechar a massa.
Glacê de amêndoas | modo de preparo
  1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar cristal, a essência de amêndoas, e o leite, e mexa até dissolver.


Ingredientes:
  • 2 cenouras medias
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara e 1/2 de açúcar
  • 2 xícaras cheias de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
  1. No liquidificador bata os ovos, a cenoura descascada e cortada em cubos, o azeite e o leite, bata ate desmanchar toda a cenoura. reserve.
  2. Em uma lata de bolo coloque o açúcar, e aos poucos vá colocando a mistura que está no liquidificador, mexendo com um fouet (batedor de claras) ou uma colher de batedeira também serve.
  3. Após a mistura do açúcar ficar homogênea vá colocando o trigo aos poucos, coloque uma xícara mexa bem e depois coloque a outra xícara, agora o segredo do bolo fofo é mexer com o fouet ate criar bolhas de ar na massa, mexa, mexa, mexa.
  4. Quando tiver criado bastante bolhas de ar coloque o fermento e mexa bem devagar.
  5. Coloque a massa em uma forma untada, asse no forno pré aquecido por 40 minutos, em seguida retire e coloque a calda de chocolate se quiser.
Receita Enviada pela Leitora Cleici Gome


Ingredientes:
  • 2 sachês de gelatina 
  • 500ml de água 
  • 1 maço grande de salsa 
  • 200g de cubos de frango (ou de presunto de peru)
Modo de Preparo:
  1. Em uma panela, dissolva dois sachês de gelatina em 500ml de água. 
  2. Leve para ferver em fogo baixo, sem parar de mexer. 
  3. Assim que aparecerem os primeiros sinais de fervura, retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Lave, tire os caules e corte a salsa bem picadinha.
  5. Derrame uma camada fina de gelatina em uma forma para bolo e leve ao congelador por 3 minutos.
  6. Misture a gelatina restante, a salsa picada e os cubos de frango (ou de peru).
  7. Derrame a metade da mistura na forma e leve à geladeira por 15 minutos.
  8. Coloque o restante da mistura na forma e leve à geladeira durante 2 horas.
  9. Na hora de desenformar, coloque água quente no fundo da forma.


Se a carne está para vencer, cozinhe-a. Uma carne moída crua pode durar de 1 a 2 dias depois da data de validade, com refrigeração constante. Mas uma carne moída cozida pode durar uma semana inteira. Então, mesmo se você não pôde cozinhá-la quando pretendia, cozinhe-se assim que puder. Você poderá usá-la em diversas receitas posteriormente.
  • Apenas certifique-se de guardá-la de volta na geladeira em um recipiente fechado. Qualquer carne armazenada aberta - cozida ou não - não é própria para consumo em nenhum momento.
Congele. Para ajudar na economia doméstica e evitar esse tipo de questionamento, congele sua carne (cozida ou crua)! Ela estará conservada pelos próximos 6-8 meses dessa forma. E você não precisará mais ir correndo até o mercado em cima da hora.
  • Se você conservá-la a uma temperatura de -18º, ela vai durar por tempo indeterminado. Pode ser que o gosto não fique tão bom, mas ainda estará segura para o consumo.
Saiba por quanto tempo a carne dura. Aqui vão algumas regras gerais para que você tenha em mente da próxima vez que estiver nessa situação:
  • Uma carne ao ar livre, dura por cerca de 2 horas - não deixe mais do que isso.
  • Uma carne que foi congelada e depois descongelada pode durar por 1 a 2 dias na geladeira. Mas, se foi descongelada no micro-ondas, você deve cozinhá-la imediatamente.
  • Para reforçar, a carne moída vai se conservar na geladeira por no máximo 2 dias além da data de validade; e se estiver cozida por até 1 semana. No congelador, ela vai durar de 6 a 8 meses. Tudo isso, é claro, se for mantida em um recipiente fechado e armazenada adequadamente.
Não a deixe para fora. Até mesmo a carne que ainda não venceu pode estragar se deixada em temperatura ambiente. As bactérias começam a se reproduzir em qualquer temperatura entre 4ºC e 60ºC. Em geral, você tem até 2 horas entre o momento que sai do supermercado até chegar em casa. O melhor a fazer é evitar isso e colocá-la na panela imediatamente.

Dicas
  • Use a carne moída congelada em até 4 meses para aproveitar um melhor sabor.
Avisos
  • Se você estiver preocupado, é melhor prevenir e jogar a carne fora.

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