Novembro 2015

Ingredientes:
  • 1/2 kg de atum fresco
  • 1/2 kg de filé de linguado fresco
  • 1 lula limpa inteira
  • 1 nabo
  • 1 folha de Nori tostada
  • 4 folhas de cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de Wasabi
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 xícara (chá) de Shoyu
  • 1 limão
Modo de Preparo:
  1. Lavar e secar com papel de cozinha o atum, o linguado e a lula.
  2. Com uma faca muito afiada cortar o linguado em fatias finíssimas, quase transparentes.
  3. Cortar também o atum em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura.
  4. Picar o nabo em tirinhas muito finas, ou ralar.
  5. Sobre a lula aberta colocar a folha de Nori e as cebolinhas verdes (só a parte verde), enrolando em seguida como um rocambole.
  6. Depois, cortar em fatias de 1 cm de espessura cada uma.
  7. Arrumar numa travessa as fatias de atum e de linguado, entremeada com as de lula, dando um belo efeito visual ao prato.
  8. Ao lado dos peixes, colocar o wasabi, o gengibre e o limão cortado em fatias.
  9. Em tigelinhas individuais, pôr o Shoyu.
  10. Cada convidado degustará a fatia de peixe cru, passando-a na raiz forte e no gengibre e, em seguida, mergulhando-o no Shoyu.
  11. Se preferir, regar o peixe com caldo de limão antes de ser saboreado.
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
  • 200g de broto de feijão
  • 2 cenouras
  • 1 pimentão vermelho
Molho:
  • 1/2 xícara de chá de Shoyu
  • 2 colheres de sopa de Su
  • 2 colheres de sopa de mirin
Modo de Preparo:
  1. Lavar o broto de feijão e escorrer. Ralar a cenoura.
  2. Tirar as sementes do pimentão e cortar em tiras muito finas.
  3. Colocar o broto de feijão em uma tigela de cerâmica japonesa.
  4. Misturar a cenoura e o pimentão.
Modo de Preparo Molho
  1. Misturar o Shoyu, o Su e o Mirin.
  2. Regar a salada e servir.

Rendimento: 4 pessoas

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